Garbanzos con arroz

Ingredientes:

1/2 k. de garbanzos
200 g. de arroz
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
pimiento rojo
2 ajos
1 rama de apio
chorizo
1 hueso de jamón
sal
aceite

Elaboración:

Dejar la noche anterior los garbanzos a remojo. Poner la olla al fuego con  aceite, sal, las verduras picaditas y dejar que poche un poco. Añadir el chorizo, el arroz, rehogar un par de minutos y echar los garbanzos con el agua, tapar la olla y dejar cocer duante 30 minutos.

Strudel de pollo

Ingredientes:

1 bandeja de solomillos de pollo
12 espárragos verdes
8 ajos frescos
2 cebolletas
1/2 pimiento rojo
cilantro
sal
pimienta negra
2 yogures naturales bio
1 pepino
1 ajo
8 aceitunas negras sin hueso
perejil
6 láminas pasta brick

Elaboración:

Poner en la sarten las verduras picadas, salar y dejar pochar un poco. Sacar a un bol , añadir el pllo troceado y salpimentado, un poco de cilantro picado y un yogurt.. Extender tres láminas de pasta brick, poner encima la mitad del preparado, poner otras trres láminas y terminar de echar el resto y enrollar. Precalentar el horno a 200º durante 15 minutos, pincelar el strudel con aceite y hornear 30 minutos a  los mismos grados.

Preparar la salsa rallando el pepino, cortamos las aceitunas en rodajillas, picamos el ajo, salpimentamos y añadimos el yogurt. Reservamos para la hora de servir. Adornar con perejil

Flan de manzana

Ingredientes:

2 botes pequeños de lehce condensada La Lechera
10 huevos
1,5 k. de manzanas
6 cucharadas de azúcar para caramelizar los moldes
corteza de limón
1/2 palo de canela
nata
azúcar glas
guindas confitadas

Elaboración:

Calentar una sartén y poner en ella el azúcar con un poco de agua y unas gotas de limón,  dejar hasta que caramelice y echar sobre los dos moldes para plum-cake.Cortar   las manzanas en trocitos y ponerlas durante 15 minustos a cocer cubiertas con un poco de agua, corteza de limón y 1/2 palo de canela. Una vez a punto machacarlas con el tenedor o batir con la batidora.

En un cazuela  poner los huevos batidos, añadir la leche condensada, mezclar bien y añador las manzanas. Verter en los moldes y cocer en el horno a baño maría durante 30 minutos a 200º.  El agua del baño maría no debe hervir.
Cuando enfríe  adornar con nata batida con azúcar glas y unas guindas
P.D. Me gusta con manzana reineta, pero en este caso le he puesto roja.

Champìñones a la plancha

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones grandes
gambas
aceite
sal
ajo en polvo
perejil
1 ajo

Elaboración:

Poner los champiñones en un cuenco con agua y dejar un poco que se limpien. Ponerlos en una sartén a fuego fuerte durante unos minutos, echarles la sal, darles la vuelta para que se hagan bien, incluso tapar un poco y destapar. Preparar en un cuenco un poco de ajo molido, perejil y aceite, batir bien. Echar sobre los champiñones cuando estén a punto. Freir las gambas con aceite y ajo picado.

Fritos de hongos y gambas

Ingredientes:

1 paquete de pasta brick
1 paquete de gambas pequeñas de 500 g.
1 bandeja de hongos
2 ajos grandes
aceite
sal
1/2 l. de leche
30 g. de harina
1 cucharada de leche en polvo

Elaboración:

Poner en una sartén las gambas y cuando suelten toda el agua, echar aceite, sal, ajo picado y referir durante 5 minutos. Lo mismo con los hongos picaditos y los dejamos 10 minutos. Preparamos la besamel poniendo en una sartén aceite, cuando esté caliente echar la harina,  mezclar con la cuchara de madera. Añadir la leche en polvo y la leche poco a poco trabajando bien la pasta hasta que quede fina. Una vez a punto la añadimos a   las gambas y hongos,  dejamos enfriar.

Preparamos la pasta brick partiendo cada base  por la mitad. Ponemos una cucharada de pasta en el centro y vamos cerrando el paquete. Freir en abundante aceite caliente.

Lentejas

Ingredientes:

1 taza de lentejas
3 tazas y media de agua
sal
aceite de oliva
1/2 cebolla grande
1 zanahora
1/2 pimiento verde
2 ajos
1 rama de apio

Elaboración:

Poner al fuego la olla con aceite y sal,  echar las verduras picadas finas y dejar pochar un poco, seguido echar el agua, las lentejas, revolver bien todo y cerrar la olla. Cocer durante 30 minutos a fuego lento.

Enrollados de jamón y queso

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre rectangular
jamón cocido
lonchas de queso
tomate frito
queso rallado a gusto

Elaboración:

Estirar el hojaldre y pincelar con el tomate, poner lonchas de jamón, lonchas de queso encima y espolvorear con el queso rallado. Enrollar a lo largo y cortar porciones de 1 cm. Precalentar el horno 10 minutos a 225º y hornear durante 20 minutos a los mismos grados.

Natillas

Ingredientes:

1 l. de leche
4 huevos
150 g. de azúcar y 50 g. más para el merengue
1/2 palo de canela
corteza de limón
30 g. . de Maizena

Elaboración:

Poner la leche con la canela y la corteza de limón al fuego.  Mezclar  en una cazuela el azúcar, las yemas, la Maizena disuelta en un poco de agua. Montar las claras a punto de nieve con 50 g. de azúcar y poner montoncitos encima de la leche muy caliente. Dejar un poco por cada lado para que cuezan, retirarlos bien escurridos y reservar.

Cuando comience la leche a hervir, colarla sobre el preparado de yemas  y batir con la varilla durante  un para de minutos. 

Adornar con los mononcitos de claras. Le he  puesto unas soletillas que he hecho con 50 g. de azúcar, 50 de harina y 4 huevos.

Arroz blanco

Ingredientes:

1 l. de agua
225 g. de arroz largo
sal
3 ajos
1 hoja de laurel

Elaboración:

Lavar el arroz con agua fría. En una cazuela poner el agua,  la sal, los ajos y el laurel. Cuando arranque a hervir,  añadir el arroz y dejar a fuego fuerte durante 15 minutos y 10 minutos más a fuego lento. Retirar los ajos y el laurel.

Croquetas de marisco

Ingredientes:

400 g. de langostinos
3 cucharadas de harina
750 ml. de leche
1 trocito de mantequilla
1 cebolla
aceite de oliva
sal
pimienta blanca
nuez moscada
pan rallado, harina y 2 huevos

Ellaboración:

Poner en una sartén aceite, mantequilla, la cebolla picadita y dejar que poche un poco, después añadir  los langostinos picaditos y rehogar. Añadir  la sal, una pizca de pimienta blanca y de nuez moscada. Seguido añadir la harina trabajando bien con la cuchara de madera y teniendo cuidado que no se hagan grumos ;  empezar a echar leche poco a poco y seguir dando vueltas  hasta que quede fina. Sacar a un recipiente y dejar enfriar.

Una vez fría la pasta ir preparando las croquetas pasándolas por harina, huevo y pan rallado. Freir en aceite caliente.

Crema catalana

Ingredientes:

1 l. de leche
150 g..de azúcar
40 g. de Maizena
corteza de limón
1/2 palo de canela
8 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar más para quemar por encima

Elaboración:

Poner la leche a hervir con la corteza de limón y con la canela. En otro cazo mezclar bien el azúcar y la Maizena, añadir las yemas disueltas con una cucharada de agua y  cuando comience a hervir la leche ir echando poco a poco sobre la mezcla anterior, dejar que hierva hasta que espese.

Cuando enfríe echar el azúcar por encima y quemar con el soplete de cocina.

Flanes

Ingredientes:

1 l. de leche
8 huevos
200 grs. de azúcar
1/2 palo de canela
corteza de limón
100 g. de azúcar para el caramelo

Elaboración:

Preparar caramelo en una sartén caliente con 100 g. de azúcar, cuando esté a punto echarlo sobre 8 flaneras.  Poner al fuego la leche  con el azúcar, canela y limón, cuando esté caliente, sin hervir, echarla sobre los huevos batidos, mezclar bien con el batidor manual e ir rellenado los moldes. 

Poner en el horno a baño maría durante 40 minutos a 200º, el agua no debe hervir.para que queden finos los flanes.

Nuggets de pollo

Ingredientes:

1 paquete de solomillos de pollo o de pechuga
cereales conflex de kellogs
1 huevo
sal
aceite para freir
pimienta negra
oréngano
comino

Elaboración:

Picar el pollo, echarle la sal,  una pizca de orégano, pimienta negra  y comino, pasarlos por huevo y rebozar con  los cereales machacados con el rodillo. Freir en aceite caliente y servir con salsa barbacoa.

Churros

Ingredientes:

200 g. de harina
1 cucharadita de levadura Royal
320 ml. de agua
1/2 cucharadita de sal
aceite de girasol para freir
azúcar para espolvorear

Elaboración.

Tamizamos la harina con la levadura, añadimos la sal. Ponemos el agua al fuego, cuando hierva  echamos la harina de golpe y mezclamos bien hasta que se haga una bola. Metemos la masa en la manga apropiada para churros y  freimos en abundante aceite caliente durante un minuto,  darles la vuelta que se terminen de hacer. Los ponemos sobre papel absorbente y espolvoreamos con abundante azúcar.

Paquetitos de espinacas y gambas

Preparar como la empanada de espinacas y gamba. Partir cada lámina de hojaldre en seis cuadraditos, poner una cucharada del preparado y cerrar el paquete cogiendo las puntas hacia arriba.