Alcachofas con jamón y chorizo

 

Ingredientes:

1 docena de alcachofas
100 g. de guisantes
agua
sal
aceite de oliva
2 ajos
vinagre

jamón

chorizo

Elaboración:

Preparamos un bol grande con agua y vinagre. Cortamos el tallo a las alcachofas, dejamos sólo la parte blanca, partimos y reservamos en el bol. Pelamos las alcachofas, vamos quitando hojas hasta dejar sólo el corazón, lo partimos por la mitad y echamos al bol.

Preparamos una cazuela con agua, sal y unas gotas de aceite y ponemos a hervir. 

Ponemos las alcachofas junto con los guisantes en un escurridor y  pasamos por agua fría.

Escurrimos bien y añadimos a la cazuela cuando esté hirviendo el agua.

Añadimos una cucharilla de harina y echamos rápidamente caldo por encima para que no se expanda y se forme como una bolita. 

Dejamos que se cocinen durante unos 20.25  minutos a fuego bajo.

Colamos el caldo y las componemos con aceite frito con trocitos de jamón, chorizo y los ajos picados.