Arroz de primavera

Ingredientes:

300 g. de arroz largo

200 g. de guisantes

2 zanahorias

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

850 ml. de caldo

1 cebolla

2 dientes de ajo

aceite

perejil

azafrán

sal

Elaboración:

Ponemos en la cazuela aceite, los ajos y  la cebolla picado menudito  y lo ponemos a pochar. Seguido cortamos los pimientos en juliana y los añadimos junto con las zanahorias cortadas en cuadros y los guisantes. Dejar unos minutos que se haga. Ponemos el caldo a calentar.

En el mortero ponemos 8 hebras de azafrán, un poco de perejil, la sal y machacamos. Añadimos al sofrito. Incorporamos el arroz, removemos bien y añadimos el caldo caliente. Cocemos a fuego fuerte durante 10 minutos y a fuego lento durante otros 10, dejamos reposar el arroz durante 5 minutos antes de servir.