Calamares en su tinta

Ingredientes:

1 kg. de calamares
1 cebolla grande
aceite
sal
4 sobres de tinta
pan rallado

Elaboración:

Poner al fuego una cazuela con aceite, sal y la cebolla picadita, rehogar un poco y seguido echar los calamares limpios y cortados en trozos. Dejar que se cocinen durante una hora. a  fuego lento. A mitad de cocción echar la tinta disuelta en un poco de agua fría, y en los últimos minutos anadir un poco de pan rallado

Pochas

Ingredientes

1/2 kg. de pochas

1/2 cebolla

1 pimiento verde

3 ajos

1 rama de apio

pimiento rojo

1 zanahoria

tomate frito

aceite

sal

Elaboración:

Poner en la olla el aceite, la sal, la zanahoria rallada y las demás verduras picaditas finas;  dejar que poche un poco y seguido echar las pochas cubiertas de agua. Dejar que cuezan durante 30 minutos y entonces añadir unas cucharadas de tomate frito.

Almejas a la marinera

Ingredientes:

1 kg. de almejas
1/2 cebolla
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
aceite
perejil
pimienta negra
sal

Elaboración:

Poner en una cazuela el aceite y la cebolla picadita  con una pizca de sal, dejar que poche un rato.Cuando la cebolla esté a punto añadir la harina, damos unas vueltas con la cuchara de madera que cueza la harina, añadimos el perejil, las almejas, el vino blanco, y la pimienta, dejar cocer hasta que se abran las almejas. Esparcir un poco más de perejil por encima.

Crema de setas

Ingredientes:

1 kg. de setas
1 cebolla
1 puerro
4 ajos
aceite
sal
perejil
1/2 l. de caldo
1 pastilla de starlux
1/4 l. de nata

Elaboración:

Poner en una cazuela aceite, sal, las verdurass picadas y las setas, dejar pochar durante 15 minutos. Entonces añadir el caldo, el starlux y dejar que cueza durante 20 minutos, añadir la nata. Triturar con la batidora y colar la crema en el pasapurés. A la hora de servir espolvorear un poco de perejil por encima.