Espinacas con patatas

Ingredientes:

250 g. de espinanas

300 g. de patatas

4 cucharadas de queso rallado

aceite de oliva

sal

pimienta

200 ml. de crema fresca

1 cebolla

4 ajos

Elaboración:

Cocemos en la olla las patatas partidas en trozos durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.

En una sartén con aceite  freímos la cebolla y los ajos picados. Después añadimos las espinacas lavadas y escurridas y salteamos hasta que estén blandas. Añadimos la crema fresca, el queso, la sal , pimienta y por último añadimos las patatas. Salteamos un par de minutos.

Cintas con berenjenas

Ingredientes:

250 g. de cintas de pasta

2 berenjenas

1 cebolla grande

3 ajos

albahaca

40 g. de queso rallado

pimienta

sal

aceite de oliva

Elaboración:

Lavamos las berenjenas, las despuntamos  y las cortamos en láminas. Salteamos con aceite un par de minutos por cada lado, retiramos y salpimentamos. Cortamos la cebolla en juliana y lo ajos, echamos una pizca de sal y sofreímos en una sartén con aceite durante 10 minutos. Añadimos las berenjenas y albahaca.

Cocemos las cintas en agua con sal y unas gotas de aceite durante 10 minutos. Escurrimos y pasamos por agua fría. Mezclamos con la cebolla y las berenjenas y saltemos un par de minutos.

Servimos espolvoreadas con el queso rallado.

Espaguetis con sepia, mejillones y almejas

Ingredientes:
300 g. de espaguetis
400 g. de mejillones
300 g. de almejas
1 sepia
2 tomates
vino blanco
1 cebolla
aceite
sal
perejil

Elaboración:

Cocer los espaguetis con agua, sal y unas gotas de aceite durante 10 minutos.

En una cazuela ponemos aceite, la cebolla picada, sal y dejamos que poche durante 5 miutos. Añadimos la sepia limpia y cortada en triritas y dejamos al fuego durante 5 minutos más. Echamos los tomates partidos en trocitos y mantenemos al fuego unos minujtos más.

Limpiamos los mejillones y los cocemos al vapor hasta que se abran.

Ponemos una sartén al fuego y cuando esté caliente echamos un chorro de vino blanco y añádimos las almejas. Cuando se abran añadimos el caldo a la preparación anterior junto con las almejas y los mejillones. Unimos todos los ingredientes y esparcimos perejil por encima.

Espárragos frescos

Ingredientes:
1 k. de espárragos frescos
una cucharilla de sal
una cucharilla de azúcar moreno
1 cucharada de aceite
agua


Elaboración:

Lavar bien  los espárragos y pelarlos.

Poner la olla con agua (que cubra los espárragos), el aceite, la sal y azúcar en igual cantidad. Añadimos los espárragos
Cocer durante cinco minutos.

Pechugas villeroy

Ingredientes:
pechugas de pollo fileteadas finas
sal
pimienta negra
salsa de tomate
harina
huevo para rebozar
pan rallado
aceite de oliva

Salsa Bechamel:
1/2 l. de leche
75 g. de mantequilla
75 g. de harina
nuez moscada
pimienta negra
sal

Elaboración:

En una sartén derretimos la mantequilla, añadimos la harina y rehogamos a fuego medio bajo para que no se queme. Añadimos la leche poco a poco dando vueltas con una cuchara de madera, condimentamos con la sal, pimienta y nuez moscada. Seguimos dando vueltas hasta conseguir una pasta un poco espesa. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Esparcimos salsa bechamel por encima de la mitad de las pechugas salpimentadas y cubrimos con la otra mitad (yo lo hago así porque compro las pechugas muy finas). Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en aceite caliente.

Las  servimos sobre salsa de tomate.