Yogurt de soja

Ingredientes:

1 l. de leche de soja natural o calcio
1 yogurt natural de tarro
2 cucharadas de leche en polvo
2 cucharadas rasas de azúcar moreno

Elaboración:

Poner la leche a calentar y cuando llegue a 40º añadir el azúcar, la leche en polvo y el yogurt. Mezclar bien con las varillas, rellenar los 7 tarritos de la yogurtera. y dejar durante ocho horas. Entonces cerramos los yogures con las tapas, dejamos enfriar un poco y metemos al frigo durante unas horas antes de consumir.

P.D. Sin azúcar también está rico.

Pizza de jamón y queso

Ingredientes:

Masa:

300 g. de harina

75 ml. de leche

75 ml. de agua
40 ml. de aceite de oliva

25  g. de levadura de panadería

1 cucharadita colmada de azúzar

1 cucharadita rasa de sal pequeña

Relleno:

jamón cocido

queso para pizza

queso mozzarella

aceitunas rellenas

pepinillos pequeños
orégano

Elaboración:

Poner en un bol la harina tamizada con el azúcar, la sal, añadir el agua templada, poner en la batidora con el brazo de amasar y tenerlo a mínima velocidad durante dos minutos. Añadir la levadura desmenuzada y dejar que amase otros 5 minutos más. (Lo mismo podemos hacer amasando a mano durante 10 minutos). Una vez a punto sacar la masa, terminar de amasar un poco, formar una bola, ponerla en un bol enharinada y dejar durante 45 minutos tapada con un paño en un sitrio templado hasta que doble su volumen (yo lo pongo en el horno a 25º). 

Sacar la masa al mármol, partir en dos mitades y quitar el aire a cada trozo aplastando con las manos, formar dos círculos ayudándonos con el rodillo. Ponerlos en los moldes adecuados para pizza, untar con tomate y hornear unos 8 a 10  minutos a 200º (precalentado previamente otros 10 minutos a los mismos grados).y con un bol con agua en el fondo.

Rellenamos las pizzas, ponemos un poco más de tomate, trocitos de jamón, aceitunas, pepinillos picaditos, esparcir por encima queso (yo le pongo el que es para pizza y luego mozzarella), y un toque de orégano. Ya las tenemos preparadas y a punto para terminar de hacer en el momento que queramos. Podemos congelar.

Hornearemos sólo con el grill durante unos 10 minutos, si vemos que dora demasiado sacamos un poco antes..

Sopa de ajo

Ingredientes:

1 l. de agua
1 trozo de pan pequeño
sal gorda
aceite de oliva
7 ajos grandes
1 pimiento choricero
2 huevos

Elaboración:

Poner una cazuela a fuego fuerte con el agua, un puño de sal,  los ajos enteros, un chorro generoso de aceite, el pan cortado en pedacitos y el pimiento choricero. Cuando arranque a hervir bajar a fuego lento y mantener durante 30 minutos. Entones con una cuchara de madera machacar los ajos contra las paredes de la cazuela, echar los huevos enteros y con un batidor ir deshaciendo todo, que quede menudito.

¡Qué rica, como decía mi madre la sopa de ajo alarga la vida!

Lasaña

Ingredientes:

9 placas de lasaña
250 g. de carne picada
1  pimiento verde
pimiento rojo
1 zanahoria
1 cebolla
2 ajos
tomate frito
sal
pimienta negra
salsa bechamel
queso rallado

Ingredientes:

Primero poner en una cazuela abuandante agua con sal,  unas gotas de aceite y vamos  echando las placas de pasta una a una, dejamos  cocer durante 10 minutos. Reservarlas extendidas  sobre papel de cocina.

En una sartén con aceite ponemos  las verduras picadas con una pizca de sal y dejamos pochar un rato, después echamos la carne salpimentada y lo dejamos que se termine de hacer todo. Añadimos unas cucharadas de tomate frito.

Para preparar la bechamel ponemos en una sartén 50 g. de mantequilla, cuando esté caliente añadir 50 g. de harina dando vueltas con las varillas que cueza un poco. Seguido ir echando 1/2 l. de leche poco a poco, vamos trabajando sin parar de remover  con las varillas hasta que quede fina sin grumos. Añadir la sal, una pizca de pimienta negra y una pizca de nuez moscada

Para montar la lasaña, echamos un poco de bechamel en el molde, seguido ponemos 3 placas de lasaña,  capa de carne con las verduras, capa de bechamel y así hasta terminar. En la última capa de lasaña pondremos bechamel y queso rallado. Meter al horno a gratinar durante unos minutos.

Lacitos de pasta con gulas, gambas y palitos de cangrejo

Ingredientes:

250 g. de pasta (lacitos)
1 paquete pequeño de gulas
150 g. de gambas
10 palitos de cangrejo
aceite
sal
ajos

Elaboración:

Poner en una cazuela abundante agua, sal y unas gotas de aceite, echar la pasta y dejar cocer durante 10 minutos.  Cuando esté a punto, escurrirla y pasarla  por agua fría.  

En una sartén poner aceite, ajo picado y freir las gambas unos 3 minutos. Preparamos también las gulas con aceite, ajo y una guindilla cayena, dejar unos minutos al fuego y retirar la cayena. Picar en trocitos los palitos de cangrejo. Todo esto añadir a la pasta.
Se puede servir en frío o caliente.

Croquetas de espinacas

Ingredientes:

1/2 k. de espinacas
1 huevo duro
1/1 l. de leche
50 g. de harina (2 cucharadas)
1 cucharada de mantequilla
sal
2 ajos
nuez moscada

Elaboración:

Poner las espinacas en una sartén, cuando suelten todo el agua, escurrrir y volver a la sartén con un poco de aceite, sal y los ajos picaditos unos minutos. Preparamos la besamel poniendo otra sartén al fuego con la mantequilla, cuando esté caliente echar de golpe la harina y mezclar bien con la cuchara de madera, ir echando leche poco a poco. Añadir sal y una pizca de nuez moscada, trabajar bien la pasta hasta que quede fina la besamel, Entonces añadimos las espinacas,  el huevo duro picadito y mezclamos bien. Sacar a una fuente y dejar enfriar.

Preparar las croquetas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Freir en aceite caliente.

Bolsitas de calabacín y berengena

Ingredientes:

1 paquete de obleas  La Cocinera (grande)
1 calabacín
1 berengena
1 paquete de cebollino
albahaca
aceite
sal
50 g. de queso mozzarella

Elaboración:

Cortar los rabos de cebollino y ponerlos al fuego cubiertos de agua, hervir un poco hasta que se ablanden  y reservar para cerrar las bolsitas. En una sartén poner las verduritas picadas con aceite, sal y dejar que pochen durante unos 15 minutos, añadir entonces el queso,  una pizca de albahaca, mezclar todo bien y dejar enfriar.

Preparar las obleas, poner un poco del preparado en el centro y subir el resto de oblea hacia arriba formando la bolsita, hacer un lazo con  el cebollino. Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos  y hornear 15 minutos a 180º, entonces poner el grill y dejar unos minutos que doren un poco.

Yogurt natural

Ingredientes:

1 yogurt natural de tarrro
1 l. de leche
2 cucharadas de leche en polvo

Elaboración:

Calentar la leche a unos 37º, añadir la leche en polvo y el yogurt natural, mezclar bien  y llenar los siete tarritos. Acomodarlos en la yogurtera sin la tapita, cerrar la tapa  y dejar unas ocho horas. Entonces cerrar los tarritos y meterlos a la nevera. Consumirlos  fríos.

P.D. Para hacer otro tipo de yogurt aquí dejo los enlaces a mi blog de repostería:

Yogurt de coco

Yogurt de fresa

Yogurt de limón

Arroz con leche

Ingredientes:

1 l. de leche

250 g. de arroz

100 g. de azúcar

1/2 palo de canela

corteza de limón

canela en polvo

Elaboración:

Poner en un cazo  agua y cuando comience a hervir,  echar el arroz y dejar cocer durante 10 minutos. En otra cazuela porner al fuego la leche, el azúcar, el palo de canela y la corteza de limón, cuando arranque  a hervir añadir el arroz (escurrir si ha quedado agua) y dejar que cueza a fuego medio, sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera,  durante 15 minutos y 5 minutos más a fuego bajo. 

Servir en los recipientes individuales y espolvorear con canela en polvo.
P.D. Si lo queremos más caldoso reducir a 150 g. arroz.

Salmorejo

Ingredientes:

900 g. de tomates maduros

60 g. de pan del día anterior

1 ajo

aceite

sal

Elaboración:

Lavar los tomates,  cortarlos en trozos pequeños y triturar con la batidora. Añadir el pan cortado en trocitos  dejando  unos 10 minutos que ablande, añadir el ajo picadito, el aceite, la sal y terminar de triturar hasta que quede una crema fina.