Arroz con gambones

Ingredientes:

250 g. de arroz redondo
1/2 cebolla
1 zanahoria
3 ajos
1 pimiento verde
1/2 rama de apio
1 l. de agua
1/2 k. de gambones
sal
curry
aceite de oliva
tiras de pimiento asado

Elaboración:

Primero ponemos  el agua al fuego con una pizca de sal y unas gotas de aceite. Cuando hierva echamos  los gambones y dejamos que cuezan durante 8 minutos, colamos, reservamos  el caldo y los pasamos  por agua fría.

Poner en una cazuela  aceite,  sal, las verduras picaditas y dejar pochar unos minutos a fuego medio.  Añadir el arroz y rehogar  con las verduras unos minutos más,  dándole vueltas con la cuchara de madera. Entones añadir el agua hirviendo, dejar a fuego fuerte durante 15 minutos y otros 15 a fuego suave. Decorar con los gambones y  el pimiento.

Calamares en su tinta

Ingredientes:

1 kg. de calamares
1 cebolla grande
aceite
sal
4 sobres de tinta
pan rallado

Elaboración:

Poner al fuego una cazuela con aceite, sal y la cebolla picadita, rehogar un poco y seguido echar los calamares limpios y cortados en trozos. Dejar que se cocinen durante una hora. a  fuego lento. A mitad de cocción echar la tinta disuelta en un poco de agua fría, y en los últimos minutos anadir un poco de pan rallado

Pochas

Ingredientes

1/2 kg. de pochas

1/2 cebolla

1 pimiento verde

3 ajos

1 rama de apio

pimiento rojo

1 zanahoria

tomate frito

aceite

sal

Elaboración:

Poner en la olla el aceite, la sal, la zanahoria rallada y las demás verduras picaditas finas;  dejar que poche un poco y seguido echar las pochas cubiertas de agua. Dejar que cuezan durante 30 minutos y entonces añadir unas cucharadas de tomate frito.

Almejas a la marinera

Ingredientes:

1 kg. de almejas
1/2 cebolla
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
aceite
perejil
pimienta negra
sal

Elaboración:

Poner en una cazuela el aceite y la cebolla picadita  con una pizca de sal, dejar que poche un rato.Cuando la cebolla esté a punto añadir la harina, damos unas vueltas con la cuchara de madera que cueza la harina, añadimos el perejil, las almejas, el vino blanco, y la pimienta, dejar cocer hasta que se abran las almejas. Esparcir un poco más de perejil por encima.

Crema de setas

Ingredientes:

1 kg. de setas
1 cebolla
1 puerro
4 ajos
aceite
sal
perejil
1/2 l. de caldo
1 pastilla de starlux
1/4 l. de nata

Elaboración:

Poner en una cazuela aceite, sal, las verdurass picadas y las setas, dejar pochar durante 15 minutos. Entonces añadir el caldo, el starlux y dejar que cueza durante 20 minutos, añadir la nata. Triturar con la batidora y colar la crema en el pasapurés. A la hora de servir espolvorear un poco de perejil por encima.

Alubias rojas con tocino

Ingredientes:

500 g. de alubia roja
agua
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
3 ajos
1 pimiento verde
sal
aceite
tocino

Elaboración:

Lavamos las alubias y ponemos a remojo durante 12 horas. Ponemos en la olla aceite, sal, las verudras picaditas, el tocino y dejamos rehogar un poco. Después añadimos las albubias con el mismo agua del remojo y dejamos que se cuezan durante 90 minutos.

Espaguetis con gulas y gambas

Ingredientes:

375 g. de espaguetis

250 g.  paquete de gulas

250 g. de gambas peladas

sal

aceite

1 calabacín

3 ajos

albahaca

Elaboración:

Cocer los spaghettis en abundante agua con sal y unas gotas de aceite durante 15 minutos y reservamos. En unas sartén ponermos aceite, los ajos picaditos,  el calabacín cortado en cuadritos y dejamos hasta que ablande el calabacín. Seguido echamos las gambas y después las gulas. Una vez a punto añadir a los spaghettis y echar por encima un poco de albahaca.

Pollo en salsa

Ingredientes:

1 pollo
1 cebolla
150 g. de champiñones
jamón serrano
3 ajos grandes
perejil
1 vaso de vino blanco
2 vasos de agua
sal
pimienta negra
harina
aceite

Elaboración:

Partir el pollo en pedazos, quitarle la piel, salpimentar, pasar cada trozo por harina y ponerlos  en una sarten con aceite  que vayan friendo, primero a fuego  fuerte, seguido bajarlo y dejar durante 30 minutos que doren por los dos lados. En una cazuela poner aceite de la fritura del pollo con la cebolla picada y dejar que  poche un poco, seguido añadir el jamón cortado en cuadraditos y los champiñones. Añadir los ajos picaditos, el perejil, el vino, seguido echar el pollo, rehogar un poco y añadir 2 vasos de agua, Cicer durante una hora a fuego bajo. Si vemos que la salsa está muy líquida añadimos un poco maizena disuelta en agua fría.

Albóndigas

Ingredientes:

1/2 k. de carne picada de cerdo y ternera
un pedazo de pan del día anterior
3 ajos grandes
perejil
2 huevos
leche
sal
pan rallado con ajo y perejil
aceite
harina
tomate frito
patatas

Elaboración:

Quitar la corteza al pan y desmigar en un bol, echar leche hasta que empape bien, añadir los ajos picaditos, el huevo, perejil, la sal  y la carne. Mezclar bien, cojer con la mano un poco del preparado y se vemos que se nos pega añadir pan rallado, formar bolas que pasaremos por harina. Freir en aceite no demadiado caliente, dejando un rato por cada lado hasta que doren un poco.

En una cazuela echar el tomate frito con un poco de agua, añadir las albóndigas y dejar al fuego bajo que cuezan durante 15 minutos.

Acompañaremos con patatas fritas en trozos.

Merluza en salsa verde

Ingredientes:

1 k. de merluza

1/2 cebolla

2 ajos

vino blanco

1 pimiento verde

perejil

agua

sal

8 langostinos

100 g. de almejas

1 huevo duro

Elaboración:

Poner en una cazuela el aceite con la cebolla, los ajos, el pimiento verde, todo picado  y una  pizca de sal.. Dejar que se vaya haciendo, al rato echar un chorro de vino blanco, un vaso de agua y cuando esté a punto triturar con la batidora. Partir la merluza en trozos no muy grandes,  pasarlos por harina, freir un poco y echarlos sobre la salsa . Echar los langostinos, las almejas y dejar que se haga durante 10 minutos. Añadir el huevo duro partido en cuatro pedazos  y espolvorear con perejil.