Lubina al horno

Ingredientes:

3 lubinas
1 cebolla
2 patatas
2 tomates
1 limón
sal
orégano
eneldo
pimienta blanca
perejil
ajo molido
laurel
aceite de oliva

Elaboración:

Preparamos una fuente apta para hornear untada con aceite. ponemos encima la cebolla partida en juliana y las patatas cortadas en rodajas finas  salpimentamos.. Precalentamos el horno 10 minutos a 200 y horneamos durante otros 10 minutos.

Sacamos la fuente del horno, ponemos por encima los tomates partidos en rodajas, espolvoreamos con orégano, eneldo, pimienta blanca. Colocamos encima las lubinas salpimentadas, en el centro de la lubina colocamos laurel y un trozo de limón, horneamos unos 20 minutos a 200º.

A la hora de servir, rociar con un poco de aceite la lubina y espolvorear con ajo molido y perejil.

 

Quiche de verduras

Ingredientes.

Masa quebrada:
250 g. de harina
1/2 papeleta de levadura Royal
125 g. de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita rasa de sal
1 cucharada de leche

Relleno:
1 calabacín mediano
1 pimiento verde
1 puerro
1 rama de apio
3 huevos
sal
pimienta negra
nuez moscada
100 ml. de nata
80 g. de queso rallado (4 quesos)

Elaboración:

Preparamos la masa quebrada y para ello ponemos la harina tamizada con la levadura en un bol, añadimos la mantequilla cortada a cuadritos y blanda. Desmenuzamos con las manos hasta que forme como una pasta arenosa, añadimos ahora el huevo, la leche y mezclamos con las manos hasta que quede una masa uniforme. Tapamos con papel film y llevamos una hora al frigorífico.

Mientras vamos preparando el relleno, ponemos en una sartén las verduras cortadas en taquitos con un poco de aceite de oliva, sal, una pizca de nuez moscada, una piza de pimienta negra y salteamos durante 5 minutos. Dejamos la mezcla en un escurridor para que suelto todo el caldo.

Una vez pasado el tiempo sacamos la masa del frigorífico, la estiramos con el rodillo y forramos un molde desmontable redondo con papel albal en el fondo untado de aceite. Pasamos el rodillo por los bordes para retirar el exceso de masa.

Colocamos de nuevo papel albal en el fondo y legumbres secas encima (yo he puesto garbanzos), para que no suba la masa al cocer. Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos  a 180º durante 15 minutos, pasado ese tiempo quitamos las legumbres y el papel albal y dejamos 5 ninutos más. Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco.

Terminamos de preparar el relleno, ponemos en un bol las verduras escurridas, añadimos los huevos batidos, la nata, el queso, mezclamos todo bien y echamos sobre la base quebrada. Volvemos al horno durante unos 25 minutos más.

Ensalada de tomate y mozzarella

Ingredientes:

tomates 

queso mozzarella

albahaca

aceite de oliva

sal

Elaboración:

Cortamos en rodajas los tomates y la mozzarella, aliñamos con aceite, sal y por encima esparcimos albahaca.

Calabacines rellenos

Ingredientes:

2 calabacines luna

1/2 cebolla

jamón serrano partido en trocitos

la punta de una cucharada de harina

un poco de leche

aceite de oliva

sal

1 ajo

100 g. de gambas

una pizca de nuez moscada

queso rallado

Elaboración:

Cortamos la parte superior de los calabacines,  vaciamos el interior y echamos un poco de sal.

Salteamos las gambas con aceite, sal y un ajo picado un par de minutos. Ponemos en otra sartén la cebolla picada con aceite y sal, sofreímos un poco junto con el  jamón y  los pedacitos de calabacín, entonces echamos la harina. Seguido vamos añadiendo un poco de leche y trabajamos  hasta que espese un poco, añadimos  las gambas,  una pizca de nuez moscada y  trabajamos un poco más la pasta. Con esta mezcla rellenamos el interior de los calabacines.

Ponermos en fuente refractaria y llevamos al horno a 200º durante 30 minutos. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

Alcachofas con espárrragos trigueros

Ingredientes:

1 docena de alcachofas

100 g. de guisantes

1 manojo de espárragos trigueros

taquitos de jamón serrano

aceite de oliva

2 ajos

Elaboración:

Pelar y cortar las alcachofas y las vamos dejando en agua con vinagre. 

Poner agua con sal y unas gotas de aceite en la olla y añadimos las alcachofas lavadas y los guisantes, cocinar durante 15 minutos. Escurrir el caldo y colocar en cazuela. 

En una sartén salteamos los espárragos cortados en tiritas con una pizca de sal durante unos  minutos y añadimos a las alcachofas. En la misma sartén ponemos más aceite y echamos el jamón y los ajos picaditos, cuando dore un poco lo esparcimos por encima de las alcachofas.

Pimientos rellenos fríos

Ingredientes:

pimientos del piquillo

8 palitos de chaca

1 huevo duro y otro para rallar

2 latitas de atún en escabeche

3 cucharadas de mayonesa

Elaboración:

Picar la chaca, el atún y un huevo duro muy finito, añadir la mayonesa, mezclar bien y rellenar los pimientos. Adornar con huevo duro rallado.

P.D. Le iría bien una salsa por encima echa con aceite, sal  y vinagre de módena añadiendo cebolleta picadita.

Habas estofadas

Ingredientes:

1 k. de habas
1 zanahoria
1/2 cebolla
perejil
sal
pimienta blanca
aceute de oliva
1/2 pastilla de Starlux
agua
zumo de limón
1/2 cucharada de harina
taquitos de jamón

Elaboración:

Desgranamos las habas y las cocemos en la olla durante 20 minutos con agua, sal, unas gotas de aceite  y un poco de zumo de limón. Una vez cocidas colamos el caldo y lo reservamos.

En una sartén con aceite salteamos la cebolla partida en juliana, la zanahoria partida en dados, salpimentamos, añadimos perejil, el jamón y dejamos sofreir un poco. Añadimos el Starlux, la harina y vamos añadiendo caldo de la cocción y trabajamos hasta que quede un poco espeso. Lo añadimos a las habas.

P.D  Le iría bien servir con  unas rodajas de pan tostado.

Plumas

Ingredientes:

300 g. de pasta (plumas)
1/2 cebolla
1 tomate
2 ajos
aceite de oliva
sal
1/2 puerro
1 hoja de laurel
chorizo
orégano
albahaca
queso rallado para pasta

Elaboración:

Ponemos una cazuela al fuego con agua, sal y unas gotas de aceite, echamos la pasta y dejamos que cueza durante 10 minutos. Entonces escurrimos el agua y pasamos por agua fría.

Ponemos en otra cazuela aceite con la cebolla, el puerro, los ajos, todo picadito, la hoja de laurel, la sal y dejamos que poche un poco. Después echamos el tomate cortado en trocitos y dejamos 10 minutos al fuego. Trituramos y añadimos a la pasta.

En una sartén freímos rodajitas de chorizo y lo añadimos también. 

Por encima esparcimos albahaca, una pizca de orégano y queso rallado.

Arroz integral con guisantes y rape

Ingredientes:

300 g. de arroz integral

200 g. de guisantes

1 rape

1 cebolla

ajos tiernos

sal

pimienta

curry

1 l. de agua

aceite de oliva

1 puerro

Elaboración:

Hacer un caldo con la cabeza y la espina del rape, el puerro, agua, sal y unas gotas de aceite. Dejamos hervir durante unos 15 minutos.

Ponemos en la cazuela aceite, sal  y la cebolla picadita, dejamos pochar unos 5 miutos, Añadimos los guisantes, el arroz y una cucharadita de curry. Echamos el caldo y dejamos que se cocine  durante unos 30 minutos a fuego medio.

Salteamos en una sartén los ajos tiernos cortados en tiras de unos 4 cm.,  después añadimos el rape salpimentado  cortado en cuadros y dejamos que se fría 3 o 4 minutos. Espolvoreamos con perejil y echamos sobre el arroz.

Pizza de setas con verduras

Ingredientes:

Masa:

150 g. de harina de fuerza

7 g. de levadura de panadería

37 ml. de agua

37 ml. de leche 

1/2 cucharilla de azúcar

1/4 cucharilla de sal

Otros ingredientes:

100 g. de setas

8 rodajas de calabacín

1/2 cebolla

6 aceitunas negras

tomate frito

1/2 pimiento verde

4 pimientos del piquillo

queso rallado (cuatro quesos)

queso mozzarella fresco

Elaboración:

Ponemos la harina tamizada en la amasadora con el azúcar, la sal, el agua y la leche templadas. Dejamos a velocidad baja un par de minutos, añadimos la levadura desmenuzada y dejamos que amase durante 3 minutos más a velocidad media. Sacamos la masa al mármol, terminamos de amasar un poco, hacemos una bola y la dejamos en un bol tapada con un paño en un sitio templado durante 30 minutos hasta que doble su volumen (yo la dejo en el horno a 30º con un bol de agua en el fondo).

Mientras freímos las setas en una sartén con un poco de sal y aceite hasta que estén un poco doraditas. En otra sartén salteamos durante un par de minutos,  los pimientos y la cebolla cortados en juliana  con aceite y una pizca de sal, escurrimos el sobrante de aceite y reservamos.

Una vez a punto la masa,  estiramos con el rodillo formando un círculo y la vamos adaptando con las manos en la bandeja para pizza. Untamos con tomate frito.

Precalentamos el horno a 200º durante 10 minutos y horneamos en la parte de abajo durante 7 minutos a los mismos grados. Sacamos del horno y vamos colocando las setas, las verduras, las aceitunas y la mozzarella cortadas en rodajitas, Esparcimos un poco de queso rallado por encima y ya la tenemos lista para hornear cuando queramos (podemos congelar así mismo).
Hornear en el grill durante unos 7 a 10 minutos.