Lomo con tomate y pimientos

Ingredientes:
1/2 k. de lomo (el mío de dos colores)
aceite de oliva
sal
2 ajos
pimientos rojos
tomate frito

Elaboración:

Ponemos una sartén al fuego untada de aceite y doramos un poco las rodajas de lomo sazonadas.

En una cazuela ponemos aceite, los pimientos cortados en tiras,  los ajos laminados y sal

Sofreímos y echamos un poco de tomate frito.  Añadimos el lomo, un poco de agua y dejamos que se cocine a fuego medio un par de minutos.

Pizza pepperoni

 

   
Ingredientes:
Masa:
150 g. de harina de fuerza
7 g. de levadura fresca de panadería
40 ml. de leche
40 ml. de agua
20 ml de aceite de oliva
una pizca de sal
1/2 cucharadita de azúcar
polenta para estirar la masa

Relleno:
tomate frito
orégano
queso mozzarella
chorizo

Elaboración:

Preparamos la amasadora y en el bol ponemos la harina tamizada, la leche y el agua templados, el aceite, el azúcar y la levadura desmenuzada. Mezclamos un minuto a baja velocidad, añadimos la sal, subimos a velocidad media y amasamos durante diez minutos.

Sacamos la masa a la mesa de trabajo y le damos unas vueltas a mano. Hacemos la prueba de la membrana. 

Formamos una bola y la dejamos 45 minutos tapada en un lugar cálido hasta que fermente y doble su volumen.

Sacamos y desgasificamos. Echamos en la mesa de trabajo un poco de polenta y vamos formando un  círculo estirando con el rodillo y ayudándonos de las manos también.

Colocamos la masa en un molde apto para pizza, pincelamos con tomate frito y horneamos durante 10 minutos a 200º  en la parte media (previamente precalentado otros diez minutos a los mismos grados).

Ya la tenemos lista para rellenar, si queremos comerla en el momento.

Y si no la dejamos así hasta que la vayamos a consumir. Entonces volvemos a pintar con tomate frito, espolvoreamos con abundante queso mozzarella y colocamos las rodajas de chorizo espolvoreando con un poco de orégano.

Ponemos el gratinador del horno y en la parte media lo dejamos durante siete minutos.

Calamares a la plancha

Ingredientes:

calamares

aceite de oliva

sal 

perejil

2 ajos

Elaboración:

Limpiamos bien los calamares.

Ponemos al fuego una sartén untada con aceite de oliva. Cuando esté bien caliente añadimos los calamares y dejamos que se cocinen durante un par de minutos por cada lado.

En el mortero ponemos aceite, sal, perejil y los ajos. Cuando esté bien majado echamos por encima de los calamares.

Guiso de ternera en salsa

Ingredientes:
1/2 k. de carne de ternera
1/2 cebolla
2 ajos
1 hoja de laurel
pimienta negra
1 zahahoria
aceite de oliva
sak
1 cucharada de harina
vino tinto

Elaboración:

Ponemos la olla con aceite, sal, la cebolla cortada en juliana, los ajos cortados en láminas, la zanahoria cortada y sofreímos. Añadimos la harina y removemos con la cuchara de madera. 

Añadimos la carne, pimienta negra, un chorro de vino tinto, la hoja de laurel y un poco de agua. Cerramos la olla y cocinamos durante 30 minutos.

Arroz a la cubana

Ingredientes:
una taza de arroz
dos tazas de agua
1 hoja de laurel
sal
aceite
tomate frito
huevos

Elaboración:
Ponemos un cazo al fuego con el agua, el laurel y el arroz a fuego fuerte. Cuando hierva a borbotones bajamos el fuego al mínimo, tapamos y mantenemos cociendo durante 15 minutos.
Echamos una cucharada de aceite y la sal.
Servimos acompañado de tomate y huevo frito.

Pastel de cabracho

Ingredientes:

600 g. de cabracho

3 huevos "L"

sal

pimienta negra

1 tomate grande

1/2 cebolla

3 cucharadas de tomate frito

200 ml. de leche evaporada

Elaboración:

Cocemos el cabracho en agua con sal y unas gotas de aceite. Cuando enfríe desmenuzamos con las manos procurando que no quede ninguna espina.

En una sartén ponemos aceite, la cebolla picada y sal. Enseguida añadimos el tomate partido y dejamos que se cocine unos minutos.

En un bol batimos los huevos, añadimos el pescado, la pimienta negra, la mezcla de tomate y cebolla, el tomate frito y la leche evaporada. Trituramos con la batidora e incluso yo lo he colado con el pasapuré.

Preparamos un molde engrasado con mantequilla y vertemos la mezcla.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º  con un recipiente con agua donde colocaremos el molde para cocinarlo al baño maría y que cubra hasta la mitad. 

Hornear durante 35 a 40 minutos en la parte de abajo a 180º.

Servir acompañado de ensalada y salsa rosa.

Mejillones con tomate

Ingredientes:

mejillones

1/2 cebolla

2 ajos

pimienta cayena

vino blanco

aceite de oliva

sal

una cucharada de harina

tomate frito

huevo cocido

Elaboración:

Ponemos una cazuela con aceite, la cebolla en juliana, los ajos en láminas y sofreímos.

Añadimos la harina y rehogamos, echamos un chorrito de vino blanco, sal, un poco de pimienta cayena, un par de  cucharadas de tomate frito, un poco de agua  y por último incorporamos los mejillones. 

Cocinamos unos cinco minutos.

Acompañamos con el huevo duro y una ramita de perejil.

Ensalada primaveral

Ingredientes:
1 calabacín
macarrones de colores
1 loncha de jamón cocido
sal
tomate
zanahoria

Elaboración:

Cortamos el calabacín en lonchas con el pelador de patatas.
Escaldamos durante un minuto las loncha de calabacín en agua hirviendo con sal.
Sacamos y dejamos enfriar.
Partimos en pedacitos la loncha de jamón cocido y unos macarrones. Lo unimos y juntamos con alguna tira de calabacin cortadita también.
Rellenamos cada tira con un poco de la mezcla y enrollamos.
Acompañamos tomate y zanahoria rallada.
P.D. Con cualquier relleno estarán muy buenos y acompañando también de un poco de mayonesa.

Pollo asado

Ingredientes:

1 pollo limpio

1 cebolla

ajos

aceite de oliva

zumo de limón

pimienta negra

sal

Elaboración:
Salpimentamos el pollo y metemos dentro una cebolla y unos ajos.
Colocamos el pollo en una bandeja de horno aceitada, lo rociamos con limón mezclado con aceite.
Echaremos algo de agua en la bandeja.
Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y  horrneamos durante 90 minutos a los mismos grados.
A la mitad del tiempo le damos la vuelta.

Bollos de pan sin amasado

Ingredientes:

400 g. de harina de repostería

300 ml. de agua templada

1 cucharilla rasa de sal

12 g. de levadura fresca de panadería

Elaboración:

Disolvemos la levadura desmenuzada en un poco de agua templada.

Colocamos en un bol grande la harina tamizada mezclada con la sal. Añadimos el agua y mezclamos bien, añadimos la levadura, mezclamos y tapamos el bol, Dejamos reposar a 25º durante una hora.

Pasado el tiempo sacamos la masa a la mesa de trabajo y desgasificamos un poco a la vez que enrollamos formando un cilindro. Partimos 5 pedazos de unos 120 g. cada uno.

Formamos unas bolas con cada trozo recogiendo la masa hacia adentro, le damos la vuelta y terminamos de formar la bola con la mano. Las dejamos tapadas con papel film durante 10 minutos.

Cogemos cada bola y volvemos a formar otra vez otra bola como antes y las colocamos en bandeja de horno con papel sulfurizado. Las tapamos con un paño y las dejamos fermentar 30 minutos.

Cuando queden 10 minutos para terminar la fermentación encendemos el horno a 230º solo con la parte de abajo encendida y un cuenco con un poco de agua en el fondo.

Hacemos unos cortes a los bollos y horneamos durante 10 minutos. Entonces quitamos el cuenco de agua y encendemos también calor arriba y abajo y los dejamos durante 12 minutos más hasta que queden algo dorados.