Huevos al nido

Ingredientes:

Masa:

150 g. de harina

1 cucharadita rasa de levadura Royal

1 huevo

2 cucharadas de leche

sal

pimienta blanca

35 g. de manteca

Relleno:

200 g. de calabacín

2 ajos

1/2 cebolla

sal

aceite de oliva

Bechamel:

250 ml. de leche

15 g. de harina

15 g. de mantequilla

sal

nuez moscada

pìmienta blanca

Otros ingredientes:

5 huevos cocidos "M"

patatas paja

Elaboración:

Preparamos la masa:
Ponemos la harina tamizada con la levadura en un bol. Añadimos la manteca y desmenuzamos con las manos. Incorporamos una pizca de sal y de pimienta blanca.  Echamos el huevo y mezclamos bien hasta que quede todo bien integrado (lo haremos con las manos).
Partimos la masa en 5 partes y estiramos con el rodillo cada una formando un círculo.
Los colocaremos en tartaletas aceitadas y enharinadas.
Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos en la parte de abajo durante 20 minutos a los mismos grados.

Preparamos el relleno:
Ponemos una sartén al fuego con aceite de olicva. la cebolla troceada menuda, el calabacín partido en dados y los ajos laminados. Dejamos que se cocine unos diez minutos.

Cocemos los huevos en un cazo con agua, sal y un poco de vinagre durante 10 minutos.

Preparamos la bechamel:
Ponemos una sartén al fuegos con la harina y la mantequilla y doramos un poco.
Echamos una pizca de sal, de nuez moscada y de pimienta blanca.
Poco a poco añadimos le leche y sin parar de remover cocinamos a fuego lento hasta que espese.

Preparamos las patatas paja:
Pelamos dos patatas, lavamos y secamos.
Cortamos en rodajas finitas y estas a su vez en tiras finas, salamos.
Freir en aceite caliente.

Montaje:
En una tartaleta echamos un poco de relleno, cubrimos con un par de cucharadas de bechamel y colocamos un huevo duro encima.  Terminamos de adornar con las patatas paja.