Tomates rellenos de arroz

Ingredientes:

4 tomates duros y no muy grandes

Arroz:

1 vaso de arroz

1/2 cebolla

aceite de oliva

sal

1 ajo

1/2 pimiento verde

caldo (el triple del vaso de arroz)

Elaboración:

Colocamos los tomates boca abajo y les cortamos un trocito en la punta.

Vaciamos su interior, desechamos las pepitas y conservamos la carne.

Preparamos el arroz:

Hacemos un sofrito con el aceite, el tomate reservado  y las verduras picadas durante 10 minutos.

Ponemos el caldo al fuego hasta que comience a hervir.

Añadimos el arroz al sofrito, damos unas vueltas y echamos el caldo hirviendo. Mantenemos a fuego medio durante 10 minutos y otros diez a fuego mínimo.

Dejamos unos minutos que repose  y rellenamos los tomates.

Los colocamos en una bandeja de horno y los cocinamos a 190º durante 20 minutos en la parte media.

Servir espolvoreado de perejil y adornar al gusto