Caracoles

Ingredientes:
Caracoles
sal gorda
jamón
chorizo
ajos
tomate frito

Elaboración:

Primero ir a por los caracoles aprovechando un día de lluvia.

Después dejarlos unos días en el balcón metidos en una malla para que suelten porquería.

Para cocinarlos lavamos muy bien los caracoles con sal varias veces hasta que suelten todas las babas y se vean limpios.

Ponemos una cazuela al fuego con agua templada y echamos los caracoles. Se irán asomando y cuando estén todos afuera vamos subiendo el fuego poco a poco hasta que comience a hervir, entonces dejamos que se cocinen durante una hora.  Mientras cuecen iremos retirando la espuma que se vaya formando. Una vez cocidos escurrimos el agua y lavamos hasta dejarlos limpios.

En una cazuela ponemos aceite, ajos al agusto,  pedacitos de jamón y chorizo. Cuando se vea un poco doradito todo añadimos tomate frito y un poco de agua. Echamos los caracoles y llevamos al fuego durante unos diez minutos.