Sopa de pescado

Ingredientes:

1 cabeza y una cola de merluza

250 g. de gambas

250 g. de almejas

Una cebolla

Laurel

Cuatro dientes de ajo

Pan del día anterior (50 g.)

Agua (1,5 l.)

Pimentón dulce
Tomate frito (100 g.)
Pulpa de pimiento choricero

Sal
Aceite de oliva
Vino blanco

Elaboración:

Hacemos un caldo con la cabeza y espinas de la merluza, cabeza y cuerpos de las gambas, una hoja de laurel, sal y un chorrito de aceite. Dejamos 15 minutos  que se cocine y colamos.

Ponemos una cazuela al fuego con aceite, la cebolla picadita y dejamos pochar durante 10 minutos. Añadimos el pan cortado en trozos y dejamos al fuego 5 minutos más. Ahora añadimos 100 g. de tomate frito y la pulpa del pimiento choricero.

Ponemos al fuego una cazuela y cuando esté caliente echamos un buen chorro de vino blanco y metemos las almejas. Tapamos la cazuela hasta que se abran, tardan poco.

Ponemos una sartén al fuego con aceite y los ajos picados. Cuando se doren retiramos del fuego y añadimos una cucharilla de pimentón.

Juntamos  el caldo con el sofrito, echamos también el caldo de las almejas y el refrito de ajos y pimentón.

Trituramos con la batidora y llevamos al fuego durante 10 minutos. 

Añadimos las gambas y la merluza cortada en trocitos y dejamos 3 minutos más al fuego. Añadimos las almejas.