Ingredientes:
1 rodaballo
3 patatas
1 limón
ajo en polvo
perejil
sal
aceite de oliva
pimienta
vino blanco
caldo de pescado o agua
Elaboración:
Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor.
Añade unas gotas de aceite a la bandeja de horno y pinta en fondo.
Coloca las patatas en la base de la bandeja y salpiméntalas al gusto.
Riega las patatas con el caldo de pescado o agua y hornea durante 35 minutos a 200º
Sala el rodaballo, has unos cortes en la parte superior sin llegar a la espina y coloca una rodaja de limón en cada corte. Y otra en las branquias.
Una vez pasado los 35 minutos sacamos las bandeja y colocamos el rodaballo sobre las patatas.
Regamos con el vino balnco y más caldo.
En un mortero majamos el ajo y el perejil. Regamos con aceite el majado y mezclamos bien.
Pintamos el rodaballo con ésta mezcla.
Horneamos el rodaballo durante 20 minutos a 200º.
