Ingredientes:
1 l. de leche
4 huevos
150 g. de azúcar y 50 g. más para el merengue
1/2 palo de canela
corteza de limón
30 g. . de Maizena
Elaboración:
Poner la leche con la canela y la corteza de limón al fuego. Mezclar en una cazuela el azúcar, las yemas, la Maizena disuelta en un poco de agua. Montar las claras a punto de nieve con 50 g. de azúcar y poner montoncitos encima de la leche muy caliente. Dejar un poco por cada lado para que cuezan, retirarlos bien escurridos y reservar.
Cuando comience la leche a hervir, colarla sobre el preparado de yemas y batir con la varilla durante un para de minutos.
Adornar con los mononcitos de claras. Le he puesto unas soletillas que he hecho con 50 g. de azúcar, 50 de harina y 4 huevos.
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