Sepia

Ingredientes:
sepia
ajos
perejil
aceite de oliva

Elaboración:
Ponemos una sartén al fuego y cuando esté bien caliente añadimos la sepia. Dejamos que se cocine unos tres minutos por cada lado.
Echamos en el mortero ajo picado, un poco de sal, perejil y machacamos. Ponemos una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente sofreímos un poco el majado anterior.
Emplatamos la sepia y lo echamos por encima.

Calamares a la romana

Ingredientes:
Tiras de calamar
cerveza
sal
harina
aceite de oliva
(opcional añadir un huevo)

Elaboración:
Si las tiras son muy gruesas las partimos por la mitad con la tijera.
Mezclamos en un bol cerveza, sal y harina hasta formar una crema no demasiado espesa.
Primero pasamos las tiras de calamar por harina y después por la mezcla anterior. Freimos en aceite caliente.

Senderuelas

Ingredientes:

Setas senderuelas

aceite

ajo

sal

huevos

Ingredientes:

Ponemos una sartén al fuego con las setas. Si sueltan algo de agua la escurrimos (éstas casi no sueltan). Añadimos aceite, sal, ajo picado y esperamos a que se cocinen unos minutos.

Batimos unos huevos y los echamos, revolvemos hasta que esté un poco cuajado, no demasiado.

Caracoles

Ingredientes:
Caracoles
sal gorda
jamón
chorizo
ajos
tomate frito

Elaboración:

Primero ir a por los caracoles aprovechando un día de lluvia.

Después dejarlos unos días en el balcón metidos en una malla para que suelten porquería.

Para cocinarlos lavamos muy bien los caracoles con sal varias veces hasta que suelten todas las babas y se vean limpios.

Ponemos una cazuela al fuego con agua templada y echamos los caracoles. Se irán asomando y cuando estén todos afuera vamos subiendo el fuego poco a poco hasta que comience a hervir, entonces dejamos que se cocinen durante una hora.  Mientras cuecen iremos retirando la espuma que se vaya formando. Una vez cocidos escurrimos el agua y lavamos hasta dejarlos limpios.

En una cazuela ponemos aceite, ajos al agusto,  pedacitos de jamón y chorizo. Cuando se vea un poco doradito todo añadimos tomate frito y un poco de agua. Echamos los caracoles y llevamos al fuego durante unos diez minutos.