Pan de molde integral espolvoreado con semillas

Ingredientes:

365 g. de harina integral

100 g. de harina de fuerza

14 g. de levadura fresca de panadería

300 ml. de agua templada

55 ml. de leche templada

15 g. de aceite de oliva

15 g. de azúcar moreno

15 g. de miel

9 g. de sal

semillas variadas

Elaboración:

Colocamos en un bol las harinas tamizadas.

Disolvemos la levadura desmenuzada en el agua templada y la añadimos a la harina. Añadimos los demás ingredientes. Mezclamos y dejamos media hora en un bol tapado.

Amasamos durante 10 minutos en la amasadora, formamos una bola y dejamos nuevamente tapado durante una hora hasta que doble su volumen (lo dejo dentro del horno apagado).

Desgasificamos y formamos un cilindro que colocaremos en un molde untado con mantequilla.

Tapamos con un plástico o un paño limpio y dejamos levar durante una hora y media.

Precalentamos el horno durante 15 minutos  a 200º .

Espolvoreamos  con las semillas y pulverizamos agua por encima.

Horneamos en la parte de abajo durante 30 minutos a los mismos grados (he colocado un cuenco con agua en el fondo del horno).

Pizza dos variedades

Ingredientes:

150 g. de harina de fuerza

7 g. de levadura 

37 ml. de agua

37 ml. de leche

1/2 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

una cucharada de aceite de oliva

Otros ingredientes:

jamón cocido

pollo

pimiento verde

tomate frito

cebolla 

queso mozarella

orégano

Elaboración:

Ponemos en el bol de la amasadora la harina tamizada. Añadimos el agua y la leche a 37º.

Echamos la levadura desmenuzada, el azúcar, el aceite,  la sal y dejamos amasando durante 10 minutos.

Sacamos la masa al mármol y formamos una bola. La colocamos en un bol de plástico  con la tapa durante 45 minutos en un lugar templado.

Pasado el tiempo, desgasificamos y formamos otra bola. Dejamos reposar unos minutos y estiramos con ayuda de un rodillo hasta formar un círculo de la medida del molde.

Como no iba a hornearla en el momento la he forrado con papel film y la he dejado en la nevera.

A lo hora de hornearla la he sacado de la nevera unos minutos antes.

Pintamos con tomate frito y cubrimos mitad y mitad al gusto. Primero con queso, después los demás ingredientes y un poco más de queso por encima.

Espolvorear con oréngano.

Precalentar el horno 10 minutos a 200º y hornear durante 20 minutos a 180º.

¡Qué rica!