Huevos escoceses

Ingredientes:

6 huevos duros
300 g. de carne picada (yo he puesto de ternera)
1/2 cebolla rallada
1 huevo
perejil
nuez moscada
pimienta negra
sal
aceite

pan rallado

Elaboración:

Poner en un bol la yema de huevo, la cebolla rallada, la sal, el perejil, una pizca de nuez moscada, una pizca de pimienta negra y unir bien todo con las manos. Una vez bien ligado dividir en seis porciones iguales, hacer un hueco en cada una y poner el huevo duro en el centro, ir cerrando hasta que quede como una croqueta con el huevo en medio.

Pasar por la clara batida, pan rallado y freir en aceite caliente.

Revuelto de champiñones

Ingredientes:

1/2 k. de champiñones o setas de pino, etc.
3 ajos
150 g. de gambas
150 g. de jamón serrano
6 huevos
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Limpiamos  los champiñones y los partimos en láminas. Ponemos una sartén al fuego con aceite, los champiñones, sal y dos  ajos picaditos y dejamos hasta que se frian unos 15 minutos. A parte salteamos las gambas con aceite, sal y un ajo picado unos cinco minutos y juntamos a los champiñones. Salteamos el jamón cortado en pedacitos con unas gotas de aceite y lo añadimos también. Por ultimo echamos 6 huevos y dejamos hasta que cuaje, no demasiado.

Carrilleras en salsa

Ingredientes:

6 carrilleras

1/2 cebolla

1 zanahoria

1 puerro

1 hoja de laurel

perejil

pimienta negra

1 tomate pequeño

1 vaso de vino tinto

1 pastilla de starlux

3 ajos

aceite de oliva

vinagre

harina

sal

Elaboración:

Lavar las carrilleras con agua y vinagre. Poner en la olla aceite y sofreir las carrilleras enharinadas. Después vamos añadiento las verduras y todos los demás ingredientes, cerramos la olla y dejamos cocer durante 30 minutos. Una vez a punto retiramos las carrilleras,  la hoja de laurel y batimos el caldo junto con las verduras. Ponemos en una cazuela las carrilleras con la salsa, añadimos una cucharadita de Maizena disuelta en un poco de agua fría y hervimos durante 10 minutos más.