Espinacas con bechamel

Ingredientes
1 paquete de espinacas
2 ajos
aceite de oliva
sal
pimienta negra

Bechamel:
125 ml. de leche
1 cucharilla colmada de Maizena
1 trocito de manteqilla
sal
nuez moscada
pimienta blanca

Elaboración:

Ponemos una sartén al fuego con las espinacas. Cuando suelten el agua escurrimos y añadimos aceite, sal, pimienta negra, los ajos picaditos y dejamos que se cocines un par de minutos.

Preparamos la bechamel poniendo un cazo al fuego con la leche, la mantequilla, la sal, una pizca de nuez moscada y de pimienta blanca,. Cuando comience a hervir,  añadimos la Maizena disuelta en un poco de leche fría y removemos sin parar con las varillas hasta que espese y quede fina. Mezclamos con las espinacas.

Bolitas de merluza

Ingredientes:
1/2  cola de merluza
1/2 cebolla
aceite de oliva
sal
2 cucharadas de harina colmadas
1/2 l. de leche
50 g. de mantequilla
3 quesitos
pimienta blanca
nuez moscada
ajo en polvo
harina para rebozar
1 huevo
pan rallado con ajo y perejil

Elaboración:

Ponemos a fuego  medio una sartén  con aceite, la mantequilla y la cebolla picadita con una pizca de sal. Cuando empiece a dorar añadimos los quesitos, la merluza cortada en pedacitos y dejamos un par de minutos que sofría.  Ahora añadimos la harina de golpe, damos unas vueltas con la cuchara de madera que se integre bien. Añadimos una pizca de pimienta blanca, nuez moscada, ajo en polvo y vamos añadiendo poco a poco la leche sin parar de remover hasta que quede una pasta fina. Rectificamos de sal.

Pasamos a una fuente la pasta, le ponemos papel film por encima y dejamos enfriar.

Una vez a punto, con la cuchara para helado vamos cogiendo bolas, les damos forma con la mano, pasamos por harina, huevo batido, pan rallado y freimos en aceite caliente.