Codornices en salsa de almendras

Ingredientes:
2 codornices limpias
6 almendras crudas
2 ajos
1/2 cebolleta
perejil
pimienta negra
sal
vino tinto
agua
1 trocito de starlux

Elaboración:

Ponemos unas cucharadas de aceite en la olla y cuando esté caliente añadimos las codornices, salpimentadas, dejamos hasta que estén doradas (yo las he tenido unos 15 minutos).
Sacamos, y en el aceite que ha quedado freímos  los ajos y las almendras picadas. Lo sacamos y en el mortero majamos junto con la sal y el perejil.

Añadimos a la olla la cebolla picada, dejamos que dore un poco y añadimos un chorrito de vino, la mezcla del mortero y las codornices. Salteamos un poco, añadimos el starlux y un poco de agua, cerramos la olla y dejamos cocer 15 minutos.

P.D. podemos espesar la salsa con una cucharadita de Maizena disuelta en un poco de agua fría.