Patatas con costilla de cerdo

Ingredientes:
750 g. de costilla de cerdo
5 patatas
1 cebolla
2 zanahorias
4 ajos
sal
aceite de oliva
pimienta negra
pimienta cayena
1 hoja de laurel
vino tinto
vino blanco

Elaboración:

Ponemos en la olla aceite con un trozo de cebolla, sal, 1 pimiento verde, 2 ajos, la hoja de laurel y una zanahoria, rehogamos un poco y añadimos la costilla partida en trozos salpimentada. Damos unas vueltas con una cuchara de madera y cuando cojan un poco color las costillas,  añadimos un chorro de vino tinto y después agua. Cerramos la olla y cocinamos durante 30 minutos. Sacamos las costillas y reservamos.

En una cazuela ponemos aceite, sal, el resto de la cebolla y dos ajos picados, la zanahoria rallada. Rehogamos un poco y después añadimos las patatas cortadas en pedazos y salpimentadas. Damos unas vueltas con una cuchara de madera y seguido añadimos un chorrito de vino blanco y después cubrimos de agua. Dejamos que se cocinen a fuego lento durante unos 40 minutos.

En los últimos 7 minutos añadimos las costillas.

Tortilla de espinacas

Ingredientes;

2 manojos de espinacas frescas

3 patatas

1 cebolla 

250 g. de gambas congeladas

1 ajo

7 huevos

aceite de oliva

sal

Elaboración:

Ponemos las espinacas cortadas y lavadas en una sartén con un poco de aceite y cocinamos unos minutos. Las gambas las ponemos en otra sartén con un ajo picado, sal  y aceite y freimos un par de minutos. Reservamos todo.

Picamos la cebolla y la patata, rectificamos de sal  y freímos en una sartén con aceite de oliva durante 20 minutos.

Unimos todos los ingredientes y los ponemos en un colador para que escurra el exceso de líquido. En un bol grande batimos los huevos, añadimos el preparado y mezclamos bien. Echamos en una sartén aceitada y cocinamos a baja temperatura durante un rato por cada lado, (ya que es gordica la tortilla) para que cuaje bien por dentro.