Patatas con costilla de cerdo

Ingredientes:
750 g. de costilla de cerdo
5 patatas
1 cebolla
2 zanahorias
4 ajos
sal
aceite de oliva
pimienta negra
pimienta cayena
1 hoja de laurel
vino tinto
vino blanco

Elaboración:

Ponemos en la olla aceite con un trozo de cebolla, sal, 1 pimiento verde, 2 ajos, la hoja de laurel y una zanahoria, rehogamos un poco y añadimos la costilla partida en trozos salpimentada. Damos unas vueltas con una cuchara de madera y cuando cojan un poco color las costillas,  añadimos un chorro de vino tinto y después agua. Cerramos la olla y cocinamos durante 30 minutos. Sacamos las costillas y reservamos.

En una cazuela ponemos aceite, sal, el resto de la cebolla y dos ajos picados, la zanahoria rallada. Rehogamos un poco y después añadimos las patatas cortadas en pedazos y salpimentadas. Damos unas vueltas con una cuchara de madera y seguido añadimos un chorrito de vino blanco y después cubrimos de agua. Dejamos que se cocinen a fuego lento durante unos 40 minutos.

En los últimos 7 minutos añadimos las costillas.