Tortilla de espinacas

Ingredientes;

2 manojos de espinacas frescas

3 patatas

1 cebolla 

250 g. de gambas congeladas

1 ajo

7 huevos

aceite de oliva

sal

Elaboración:

Ponemos las espinacas cortadas y lavadas en una sartén con un poco de aceite y cocinamos unos minutos. Las gambas las ponemos en otra sartén con un ajo picado, sal  y aceite y freimos un par de minutos. Reservamos todo.

Picamos la cebolla y la patata, rectificamos de sal  y freímos en una sartén con aceite de oliva durante 20 minutos.

Unimos todos los ingredientes y los ponemos en un colador para que escurra el exceso de líquido. En un bol grande batimos los huevos, añadimos el preparado y mezclamos bien. Echamos en una sartén aceitada y cocinamos a baja temperatura durante un rato por cada lado, (ya que es gordica la tortilla) para que cuaje bien por dentro.