Jarrete de cordero al horno

 

Ingredientes:

jarrete de cordero

una cebolla

un ajo

aceite de oliva

patatas

un vaso de caldo

1/2 vaso de vino blanco

azafrán

sal

perejil

Elaboración:

En el mortero colocamos  ajo y perejil picados, sal y aceite y majamos bien.

Con ésta mezcla cubrimos los jarretes un rato antes de cocinarlos  (o biren podríamos tenerlo preparado desde el día anterior para que el jarrete coja bien los sabores)

Ponemos la olla al fuego con aceite, la cebolla picada y pizca de sal y esperamos a que esté doradita.

Retiramos la cebolla y en ese mismo aceite sellamos los jarretes.

Cuando estén bien dorados añadimos la cebolla, el vaso de caldo caliente y el vino blanco.

Tapamos la olla y cocinamos durante 30 minutos.

Ponemos una sartén al fuego con aceite y azafrán y aquí doramos las patatas (salamos al gusto) cortadas en trozos grandes 

Cuando la carne ya está lista, sacamos a una fuente apta para horno.

Cocinamos las patatas en la misma olla con el caldo durante cinco minutos.

Vertemos el caldo y las patatas sobre la fuente con los jarretes y llevamos al horno precalentado durante 10 minutos a 200º en la parte media del horno.

Cocinamos 15 minutos a 180º.

Hamburguesa

Ingredientes:

 Bollos para hamburguesa  caseros : Ver receta      

 hamburguesa de pollo (casera)                      

lechuga

tomate

cebolla  

azúcar moreno

vinagre de módena

patatas fritas

mayonesa

mostaza

miel

sal

queso chedar

Elaboración:

Cebolla caramelizada:

Ponemos una sartén a fuego medio con aceite, la cebaolla partida en juliana y dejamos que se cocine unos minutos. Añadimos una cucharadita de azúcar moreno, un poco de vinagre y una cucaharita de agua. y cocinamos unos minutos más.

Montamos la hamburguesa:

Mezclamos mayornesa con un poco de mostaza y una cucharadita de miel.  

Partimos el bollo por la mitad y untamos las dos partes con ésta mezcla. Colocamos un par de hojas de lechuga, rodajas de tomate añadiendo una pizca de sal,  la cebolla caramelizada, la hamburguesa y el queso.

Acompañamos de patatas fritas.

!!!  Ummmm, rica rica¡¡¡¡¡

Bacalao al pil pil

Ingredientes:

lomos de bacalao 

4 ajos

guindilla cayena

acetite de oliva

Elaboración:

Ponemos una cazuela a fuego medio con abundante aceite, los ajos y un par de guindillas hasta que los ajos empiecen a dorar (que no lleguen a quemarse).

Sacamos los ajos y las guindillas y  freimos el bacalao  en ese mismo aceite durante un par de minutos por cada lado (comenzamos poniendo la piel hacia arriba). Si los lomos son muy gruesos los tenemos 3 o 4 minutos por cada lado.

Sacamos el bacalao a un plato y el aceite a un cuenco y dejamos que se atempere (que podamos meter el dedo en el aceite y no nos queme).

Comenzamos a ligar la salsa echando a la cazuela el caldo que ha soltado el bacalao,  y poco a poco el aceite removiendo constantemente con ayuda de un colador hasta que espese (fuera del fuego).

Volvemos los lomos de bacalao a la cazuela, cubrimos con salsa y calentamos a fuego lento unos par de minutos.

Pan de cristal

Ingredientes:

500 g de harina de fuerza
450 ml de agua

10 g de levadura fresca
10 g de sal

aceite de oliva

Elaboración:

1. En un tupper grande con tapa cernir la harina y añadir 430 ml de agua fría, revolver, tapar y guardar en el refrigerador por al menos 16 horas antes de la elaboración. Retirar el tupper del frío y templar a temperatura ambiente sin destapar.
2. En un bol pequeño disolver la levadura en 20 ml de agua tibia, reposar en un lugar cálido hasta que comience a fermentar.
3. Amasar dentro del mismo tupper plegando la mezcla sobre si misma con una rasqueta en ciclos de 1 minuto por 5 minutos de descanso, añadiendo luego del pliegue la sal y luego del segundo pliegue la levadura preparada. Repetir el ciclo durante 40 minutos.
4. Transferir la masa a un tupper cuadrado generosamente impregnado con aceite de oliva de unos 2,5 litros de capacidad y baja altura, frotar la masa con el aceite, cubrir con papel film y fermentar por una hora.
5. Uslerear la masa en forma rectangular y plegar en tres, cubrir con papel film y fermentar por 45 minutos. Repetir este paso una vez mas.
6. Volcar la masa sobre una superficie generosamente enharinada, aplanar ligeramente y cernir harina sobre ella, marcar los cortes para obtener 4 panes, aceitarlos y distribuirlos sobre una bandeja de horno, aplanar presionando presionando ligeramente con los dedos untados en aceite de oliva. Cubrir con papel film y reposar por 10 minutos.
7. Llevar los al horno pre-calentado a 250°C y cocinar con vapor los primeros 15 minutos, bajar la temperatura a 200°C  y hornear otros 35 minutos más hasta que la corteza tenga un tono dorado intenso y el pan suene hueco al golpear su base con los dedos.

Para que quede la corteza bien crujiente dejar en el horno apagado hasta que enfríen.

Retirar los panes del horno y colocarlos sobre una rejilla.

Quinoa

Ingredientes:

250 g. de quinoa
500 ml de agua

sal

Elaboración:

Ponemos la quinoa en un bol con agua durante unos minutos. Escurrimos en un colador y lavamos varias veces en ese mismo colador. 

Escurrimos bien todo el agua antes de utilizar.

Ponemos al fuego una cazuela con el agua y la sal y cuando comience a hervir añadimos la quinoa.

Dejamos que se cocine durante 15 minutos con la cazuela tapada a fuego medio.

Ensaladilla de palitos de cangrejo

Ingredientes:

2 huevos durios

6 palitos de cangrejo

sal

pimienta negra

2 cucharadas de mayonesa

Elaboración:

Partimos los palitos y los huevos duros en pequeños pedazos.
Salpimentamos y añadimos las dos cucharadas de mayonres.

!Ummm rico rico¡

Puntillitas

Ingredientes:

puntillitas

harina 

sal

aceite de oliva

Elaboración:

Lavamos las puntillitas y las dejamos que escurran en un colador y las secamos con papel absorbente.

Ponemos en una bolsa un par de cucharadas de la harina con una cucharadita de sal.

Metemos las puntillitas en la bolsa y revolvemos hasta que queden bien impregnadas.

Las ponemos en un colador para que suelten el exceso de harina y las freimos (sin poner demasiadas) en aceite bien caliente.

Las sacamos a una fuente con papel absorbente y las emplatamos acompañadas de un trozo de limón.

P. D. Con la harina para rebozar "Yolanda quedan muy bien"

Patatas Deluxe

Ingredientes:

3 patatas

aceite de oliva

una cucharilla de sal gorda

15 g. de harina

1/2 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharilla de sal fina

Elaboración.

Ponemos una olla al fuego con abuendante agua y cuando comience a hervir echamos la sal y las patatas cortadas en gajos. Dejamos que hiervan durante cinco minutos. 

Escurrimos y dejamos enfriar.

En una bolsa de plástico ponemos la harina, las especias y la sal. Metemos las patatas en varias veces y sacudimos para que se impregnen de la mezcla.

Freímos en el aceite caliente.

Vieiras a la plancha

 

Ingredientes:

vieiras congeladas

aceite de oliva

ajos

perejil

sal

Elaboración:

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté bien caliente colocamos las vieiras boca abajo. Mantenemos durante un minuto y les damos la vuelta dejando un minuto y medio más.

Vertemos por encima una mezcla de ajo picado, perejil, aceite y sal.

Almejas a la marinera congeladas

Ingredientes:

almejas

aceite de oliva

sal
cebolla
ajos
perejil

vino blanco

pimienta negra

pizca de harina
una cucharada de tomate frito
     

Elaboración:

Ponemos las almejas en un bol con agua y sal y cambiamos el agua un par de veces.

Ponemos una cazuela al fuego con aceite, la cebolla, sal,  los ajos picados  y dejamos que se cocine un poco y añadimos una pizca de harina. 

Echamos una pizca de pimienta negra y la cucharada de tomate.

Añadimos un chorro de vino blanco y un poco de agua y cuando hierva añadimos las almejas.

Tapamos la cazuela y esperamos hasta que se abran las almejas, no tardan.

Espolvoreamos perejil picado por encima.