Merluza en salsa verde

Ingredientes:

1 k. de merluza

1/2 cebolla

2 ajos

vino blanco

1 pimiento verde

perejil

agua

sal

8 langostinos

100 g. de almejas

1 huevo duro

Elaboración:

Poner en una cazuela el aceite con la cebolla, los ajos, el pimiento verde, todo picado  y una  pizca de sal.. Dejar que se vaya haciendo, al rato echar un chorro de vino blanco, un vaso de agua y cuando esté a punto triturar con la batidora. Partir la merluza en trozos no muy grandes,  pasarlos por harina, freir un poco y echarlos sobre la salsa . Echar los langostinos, las almejas y dejar que se haga durante 10 minutos. Añadir el huevo duro partido en cuatro pedazos  y espolvorear con perejil.

Costilla de cerdo al chilindrón

Ingredientes:

1 kg. de costilla de cerdo
aceite de oliva
sal
pimienta negra
1 cebolla
1 pimiento verde
tomate frito
tomillo
perejil
3 ajos
1/2 vasito de vino blanco
1 vaso de agua
1 pimiento seco
2 patatas grandes

Elaboración:

Poner una sartén al fuego con aceite y freir la costilla salpimentada  partida en trozos durante unos 35 minutos, que quede doradita. Luego preparar la olla con aceite, sal, la cebolla, los ajos, el pimiento verde todo picadito. Dejar un rato que poche, después añadir unas cucharadas de tomate, el tomillo, el perejil, añadir la costilla y darle vueltas. Seguido echar el vino, el agua, el pimiento seco, cerrar la olla y dejar que se cueza durante 20 minutos.

Pelar las patatas, cortarlas en trozos, salar y freir en aceite caliente. Añadirlas a las costilllas.

Bolitas de pollo

Ingredientes:

1/2 pechuga de pollo
1 trocito de mantequilla
aceite
sal
3 ajos
un piza de nuiez moscada
600 ml. leche
2 cucharadas colmadas de harina
1 huevo
pan rallado
harina para rebozar

Elaboración:

Poner en una sartén el aceite, la mantequilla, el pollo en pedacitos pequeños, los ajos picados, la sal e ir refriendo hasta que el pollo esté hecho. Entonces echar  la harina y  darle vueltas que se una bien al pollo, añadir una pizca de nuez moscada y la leche poco a poco, trabajando bien con una cuchara de madera hasta  conseguir  que la  pasta esté fina.

Una vez fría  formar bolitas, pasarlas por harina, huevo, pan rallado y freir en aceite caliente.

Redondo en salsa con patatas

Ingredientes:

1/2 k. de redondo

1/2 cebolla

1 zanahoria

3 ajos

1 pimiento verde

vino blanco

una pizca de pimienta negra molida

aceite de oliva

sal

agua

1 patata grande 

Elaboración:

Poner en la olla aceite, sal, la  cebolla, pimiento, zanahoria, ajos, todo picadito y dejar que poche un poco. Entonces añadir un chorro de  vino blanco, un vasito de agua, la pizca de pimienta negra y dejar un poco más. Batir con la  batidora, añadir los filetes de redondo y  cocinar unos  20 minutos.

Pelar la patata, cortarla en cuadritos y freir. Añadir al guiso.

Patatas chips

Ingredientes:

2 patatas grandes  (mejor si son de Kennebec)
aceite de oliva
sal fina

Elaboración:

1.  Pelamos las patatas, lavamos y secamos con papel absorbente.

2. Cortamos en rodajas con ayuda de una mandolina y las colocamos sobre papel absorbente. También secamos muy bien por encima con más papel.

3. Freímos en aceite bien caliente, vamos dando la vuelta a cada una y esperamos a que tomen un ligero color dorado (tardan muy poco en estar a punto). 

4. Sacamos con una espumadera para escurrir el excedente de aceite y las colocamos sobre papel absorbente nuevamente.

5. Las pasamos a la bandeja de servir y salamos al gusto.

P.D. He probado con varias clases de patatas y algunas quedan blandas y se doran demasiado.

        Las de Kennebec quedan fantásticas y además tienen un sabor muy rico.

        Se pueden freir también con aceite de girasol.

Cuajada

Ingredientes:

1 l. de leche de oveja
20 gotas de cuajo
1 palo de canela

Elaboración:

Poner la leche con la canela a hervir. Cuando esté templada echar las 20 gotas de cuajo, revolver bien y llenar los moldes. Dejar enfriar a temperatura ambiente

Pisto

Ingredientes:

1 cebolla

2 calabacines grandes

2 pimientos verdes

1 patata grande

1/2 pimiento rojo

aceite de oliva

sal

4 huevos

Elaboración:

Poner en una sartén el aciete, la sal, las verduras y la patata picadas y dejar que se hagan durante unos 20 minutos. Entonces echar los huevos, revolver bien hasta que cuajen.