Libritos

Ingredientes:

filetes de lomo
jamón cocido
lonchas de queso
1 huevo
pan rallado
harina

Elaboración:

Ponemos entre dos filetes de lomo, 1/2 loncha de jamón cocido y una loncha de queso fundido doblada, pasamos por harina, huevo batido y  pan rallado. Freímos en aceite caliente.

Alcachofas con guisantes

Ingredientes:

1 docena de alcachofas
100 g. de guisantes
agua
sal
aceite de oliva
1 ajo
vinagre

Elaboración:

Preparamos un bol grande con agua y vinagre. Cortamos el tallo a las alcachofas, dejamos sólo la parte blanca, partimos y reservamos en el bol. Pelamos las alcachofas, vamos quitando hojas hasta dejar sólo el corazón, lo partimos por la mitad y las ponemos en el bol.

Preparamos  la olla con agua, sal, unas gotas de aceite, colocamos las alchachofas en un escurridor y las pasamos por agua fría, las añadimos a la olla junto con los guisantes. Dejamos que se cocinen durante 15 minutos.

Colamos el caldo y las componemos con aceite frito con un ajo.

P.D. El caldo está muy rico.

Espaguetis a la boloñesa

Ingredientes:

300 g. de espaguetis

200 g.de carme picada

apio

1/2 cebolla

1 zanahoria

3 ajos

tomate frito

acette de oliva

sal

pimienta
albahaca

1/2 vaso de vino blanco

queso rallado

Elaboración:

 Ponemos una sartén al fuego con aceite, la cebolla y los ajos picaditos, la zanahoria rallada, 1/2 rama de apio cortada en pedacitos y la  sal.. Dejamos pochar un poco  y después añadimos la carne picada, sla y pimienta. Añadimos unas cucharadas de tomate frito, el vino y una pizca de albahaca.. Dejamos unos 10 minutos que se cocine todo junto.

Por otro lado hervimos la pasta con agua, sal y un chorrito de aceite durante 10 minutos. Una vez cocida  escurrimos y pasamos por agua fría.

Servimos en una fuente los espaguetis y en en centro colocamos la carne. Servimos en cada plato y espolvoreamos con queso rallado.o en polvo.

Codornices con patatas al ajillo

Ingredientes:

4 codornices
2 tomates
1 cebolla
aceite de oliva
sal
pimienta
3 patatas
perejil
ajos tiernos
1 vaso de vino blanco

Elaboración:

Ponemos al fuego una cazuela con  aceite y la cebolla cortada en juliana, dejamos  pochar un poco, añadir el tomate cortado en trocitos, echamos sal  y dejamos al fuego 10 minutos. Colocamos la fritada en una fuente apta para el horno. Limpiamos bien las codornices, salpimentamos y las colocamos encima. Rociamos con un vaso de vino blanco y llevamos al horno durante 35 minutos a 200º  (previamente precalentado 10 minutos)

Pelamos las patatas y cortamos en cuadritos grandecicos, las ponemos al fuego en una cazuela con sal y dejamos cocer 10 minutos. 

Partimos los ajos tiernos en pedacitos y  salteamos  en una sartén con aceite un par de minutos. Juntamos las patatas con los ajos y esparcimos perejil por encima.

Servimos en un plato las codornices  con la guarnición de patata y ajos.