Plumas

Ingredientes:

300 g. de pasta (plumas)
1/2 cebolla
1 tomate
2 ajos
aceite de oliva
sal
1/2 puerro
1 hoja de laurel
chorizo
orégano
albahaca
queso rallado para pasta

Elaboración:

Ponemos una cazuela al fuego con agua, sal y unas gotas de aceite, echamos la pasta y dejamos que cueza durante 10 minutos. Entonces escurrimos el agua y pasamos por agua fría.

Ponemos en otra cazuela aceite con la cebolla, el puerro, los ajos, todo picadito, la hoja de laurel, la sal y dejamos que poche un poco. Después echamos el tomate cortado en trocitos y dejamos 10 minutos al fuego. Trituramos y añadimos a la pasta.

En una sartén freímos rodajitas de chorizo y lo añadimos también. 

Por encima esparcimos albahaca, una pizca de orégano y queso rallado.

Arroz integral con guisantes y rape

Ingredientes:

300 g. de arroz integral

200 g. de guisantes

1 rape

1 cebolla

ajos tiernos

sal

pimienta

curry

1 l. de agua

aceite de oliva

1 puerro

Elaboración:

Hacer un caldo con la cabeza y la espina del rape, el puerro, agua, sal y unas gotas de aceite. Dejamos hervir durante unos 15 minutos.

Ponemos en la cazuela aceite, sal  y la cebolla picadita, dejamos pochar unos 5 miutos, Añadimos los guisantes, el arroz y una cucharadita de curry. Echamos el caldo y dejamos que se cocine  durante unos 30 minutos a fuego medio.

Salteamos en una sartén los ajos tiernos cortados en tiras de unos 4 cm.,  después añadimos el rape salpimentado  cortado en cuadros y dejamos que se fría 3 o 4 minutos. Espolvoreamos con perejil y echamos sobre el arroz.

Pizza de setas con verduras

Ingredientes:

Masa:

150 g. de harina de fuerza

7 g. de levadura de panadería

37 ml. de agua

37 ml. de leche 

1/2 cucharilla de azúcar

1/4 cucharilla de sal

Otros ingredientes:

100 g. de setas

8 rodajas de calabacín

1/2 cebolla

6 aceitunas negras

tomate frito

1/2 pimiento verde

4 pimientos del piquillo

queso rallado (cuatro quesos)

queso mozzarella fresco

Elaboración:

Ponemos la harina tamizada en la amasadora con el azúcar, la sal, el agua y la leche templadas. Dejamos a velocidad baja un par de minutos, añadimos la levadura desmenuzada y dejamos que amase durante 3 minutos más a velocidad media. Sacamos la masa al mármol, terminamos de amasar un poco, hacemos una bola y la dejamos en un bol tapada con un paño en un sitio templado durante 30 minutos hasta que doble su volumen (yo la dejo en el horno a 30º con un bol de agua en el fondo).

Mientras freímos las setas en una sartén con un poco de sal y aceite hasta que estén un poco doraditas. En otra sartén salteamos durante un par de minutos,  los pimientos y la cebolla cortados en juliana  con aceite y una pizca de sal, escurrimos el sobrante de aceite y reservamos.

Una vez a punto la masa,  estiramos con el rodillo formando un círculo y la vamos adaptando con las manos en la bandeja para pizza. Untamos con tomate frito.

Precalentamos el horno a 200º durante 10 minutos y horneamos en la parte de abajo durante 7 minutos a los mismos grados. Sacamos del horno y vamos colocando las setas, las verduras, las aceitunas y la mozzarella cortadas en rodajitas, Esparcimos un poco de queso rallado por encima y ya la tenemos lista para hornear cuando queramos (podemos congelar así mismo).
Hornear en el grill durante unos 7 a 10 minutos.

Albóndigas de bacalao con salsa de piquillos

 Ingredientes:

1/2  k. de bacalao
11 tomates cherry
7 pimientos del piquillo
1 cebolla
3 ajos
agua
pimienta negra
perejil
sal
azúcar
1 yema de huevo
75 g. de almendra molida
harina
huevo para rebozar

Elaboración:

Para la salsa de pimientos los trituramos con la batidora, los ponemos en un cazo con aceite, sal y un poco de azúcar y cocemos durante 10 minutos, reservamos.
Picamos la cebolla y los dientes de ajo, colocamos en un chino y escaldamos introduciento éste en agua hirviendo durante uno segundos. Escurrimos y reservamos.
Hacemos unos cortes en forma de cruz a los tomates cherry, escaldamos y reservamos.
Cortamos el pescado en pedacitos y lo colocamos en un bol, mezclamos con la cebolla y los ajos, añadimos la yema de huevo y la almendra. Salpimentamos, añadimos perejil picado y mezclamos bien. Hacemos bolas grandecicas (me han salido 11), hacemos un hoyo con el dedo y metemos un tomate, cerramos bien. Rebozamos con harina y huevo batido y freimos en una sartén con abundante aceite, no demasiado caliente para que se frían bien, un par de minutos por cada lado.
Servimos con la salsa de pimientos.