1/2 k. de bacalao
11 tomates cherry
7 pimientos del piquillo
1 cebolla
3 ajos
agua
pimienta negra
perejil
sal
azúcar
1 yema de huevo
75 g. de almendra molida
harina
huevo para rebozar
Elaboración:
Para la salsa de pimientos los trituramos con la batidora, los ponemos en un cazo con aceite, sal y un poco de azúcar y cocemos durante 10 minutos, reservamos.
Picamos la cebolla y los dientes de ajo, colocamos en un chino y escaldamos introduciento éste en agua hirviendo durante uno segundos. Escurrimos y reservamos.
Hacemos unos cortes en forma de cruz a los tomates cherry, escaldamos y reservamos.
Cortamos el pescado en pedacitos y lo colocamos en un bol, mezclamos con la cebolla y los ajos, añadimos la yema de huevo y la almendra. Salpimentamos, añadimos perejil picado y mezclamos bien. Hacemos bolas grandecicas (me han salido 11), hacemos un hoyo con el dedo y metemos un tomate, cerramos bien. Rebozamos con harina y huevo batido y freimos en una sartén con abundante aceite, no demasiado caliente para que se frían bien, un par de minutos por cada lado.
Servimos con la salsa de pimientos.
Picamos la cebolla y los dientes de ajo, colocamos en un chino y escaldamos introduciento éste en agua hirviendo durante uno segundos. Escurrimos y reservamos.
Hacemos unos cortes en forma de cruz a los tomates cherry, escaldamos y reservamos.
Cortamos el pescado en pedacitos y lo colocamos en un bol, mezclamos con la cebolla y los ajos, añadimos la yema de huevo y la almendra. Salpimentamos, añadimos perejil picado y mezclamos bien. Hacemos bolas grandecicas (me han salido 11), hacemos un hoyo con el dedo y metemos un tomate, cerramos bien. Rebozamos con harina y huevo batido y freimos en una sartén con abundante aceite, no demasiado caliente para que se frían bien, un par de minutos por cada lado.
Servimos con la salsa de pimientos.
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