Puding de cabracho

Ingredientes:
1 cabracho de unos 400 g.
1/2 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
100 g. de tomate frito
3 ajos
200 ml. de nata
3 huevos
aceite
sal
pimienta
unas hojas de lechuga
salsa rosa

Elaboración:

Ponemos aceite en la sartén y los ajos picados y freímos el cabracho. Una vez frito dejamos que enfríe.

En una cazuela ponemos las verduras picadas, los ajos de freir el cabracho, salpimentamos y dejamos pochar 15 minutos. Añadimos entonces el tomate frito,  y el cabracho desmenuzado sin espinas.

Pasamos todo a un bol grande y añadimos los huevos batidos y la nata. Hacemos como un puré con la batidora  y echamos el preparado en un molde para plum cake untado con mantequilla.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º ,  ponemos el molde a baño maría y horneamos a 180º durante 45 minutos.

Una vez frío desmoldamos sobre una bandeja.

Servir acompañado de lechuga y salsa rosa.