Coliflor con bechamel

Ingredientes:
1 coliflor
sal
aceite
agua
queso rallado

Salsa bechamel:
500 ml. de leche
1 cucharada de Maizena
sal
1 trocito de mantequilla
1 pizca de nuez moscada

Elaboración:
Cortamos la coliflor en trozos, la lavamos bien y la cocinamos  en la olla con agua, sal y unas gotas de aceite durante 5 minutos. Escurrimos el caldo y la reservamos en una fuente refractaria.

Preparamos la bechamel poniendo un cazo al fuego con la leche, la sal, la mantequilla, cuando arranque a hervir añadimos la Maizena disuelta en un poco de leche fría, añadimos una pizca de nuez moscada y damos vueltas con las varillas hasta que espese un poco. Vertemos sobre la coliflor, esparcimos queso (yo he puesto de cuatro quesos) por encima y gratinamos en el horno durante 12 minutos.