Puding de cabracho

Ingredientes:
1 cabracho de unos 400 g.
1/2 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
100 g. de tomate frito
3 ajos
200 ml. de nata
3 huevos
aceite
sal
pimienta
unas hojas de lechuga
salsa rosa

Elaboración:

Ponemos aceite en la sartén y los ajos picados y freímos el cabracho. Una vez frito dejamos que enfríe.

En una cazuela ponemos las verduras picadas, los ajos de freir el cabracho, salpimentamos y dejamos pochar 15 minutos. Añadimos entonces el tomate frito,  y el cabracho desmenuzado sin espinas.

Pasamos todo a un bol grande y añadimos los huevos batidos y la nata. Hacemos como un puré con la batidora  y echamos el preparado en un molde para plum cake untado con mantequilla.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º ,  ponemos el molde a baño maría y horneamos a 180º durante 45 minutos.

Una vez frío desmoldamos sobre una bandeja.

Servir acompañado de lechuga y salsa rosa.

Canelones de verduras y pavo

Ingredientes:
12 placas de canelón
1/2 cebolla
1 puerro
1 pimiento verde
 3 ajos
1 rama de apio
1 zanahoria
100 g. de tomate frito
pimienta negra
 sal
aceite de oliva
1 ramita de laurel
60 g. de queso rallado (3 quesos)
lomitos de pavo

Bechamel:
400 ml. de leche
50 g. de mantequilla
1 cucharada de Maizena
una pizca de nuez moscada
sal

Elaboración:

Poner agua y sal en una cazuela y cuando hierva añadir las placas y dejar que hiervan durante 10 minutos. Escurrir el agua y pasar por agua fría.

Ponemos en una sartén aceite, los ajos picados y freímos los pedacitos de pavo salpimentados.

En otra sartén ponemos aceite, la hoja de laurel  y las verduras cortadas finas, sofreímos unos 10 minutos. Añadimos una pizca de pimienta y el pavo cortado en trocitos pequeños, damos unas vueltas y añadimos el queso y unas cucharadas de bechamel.

Para hacer la bechamel ponemos un cazo al fuego con la leche, la mantequilla, una pizca de sal, una pizca de nuez moscada  y cuando arranque a hervir añadimos la Maizena disuelta en un poco de leche fría. Batimos con las varillas hasta que quede fina y un poco espesa.

Rellenamos los canelones, colocamos en una bandeja para horno untada con mantequilla y por encima vertemos el resto de la bechamel. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos unos minutos.

Arroz con mejillones

Ingredientes:
1 taza de arroz
3 tazas de agua
1 pastilla de starlux
1/2 cebolla
1 ramita de apio
3 ajos
1 zanahoria
100 g. de guisantes
pimiento verde
pimiento rojo
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Limpiamos los mejillones, los ponemos en agua y dejamos al vapor hasta que se abran.

Ponemos al fuego una cazuela con aceite de oliva, la cebolla picada, la zanahoria en dados, los ajos picados, el apio en trocitos pequeños, pimiento rojo y pimiento verde picados, los guisantes y dejamos pochar un rato. Añadimos entonces el arroz, rehogamos durante unos minutos sin parar de remover para que no se pegue el arroz. Ahora añadimos el agua con el starlux hirviendo, dejamos a fuego medio durante 10 minutos y después bajamos el fuego al mínimo y mantenemos 15 minutos más. En los últimos minutos colocamos los mejillones.

Crepes de espinacas y gambas

Ingredientes:

Para la masa:

250 g. de harina

500 ml. de leche

4 huevos

100 g. de mantequilla derretida

sal

perejil

nuez moscada

Para el relleno:

1 paquete de espinacas

200 g. de gambas

3 ajos

1 cebolla

aceite de oliva

Elaboración:

Preparamos la masa mezclando todos los ingredientes en un bol y batimos con la batidora. Tapamos con papel film y dejamos reposar 1 hora en la nevera.

Preparamos el relleno y para ello ponemos una sartén al fuego con aceite, la cebolla y los ajos partidos en juliana, dejamos pochar un poco y después añadimos las espinacas y dejamos que se cocinen.  A parte salteamos las gambas con aceite, sal  y un ajo picadito y las añadimos a las espinacas.

Echamos un cazo del preparado en la crepera (o en una sartén untada con mantequilla), extendemos y ponemos a fuego medio, mantenemos hasta que cuaje y entonces damos la vuelta a la crepe y esperamos hasta que se cocine por los dos lados.

Rellenamos con las espinacas y enrollamos.