Fideos de arroz con pollo

Ingredientes:

250 gr de noodles

250 gr. de pechuga de pollo

1 cebolla

1 manojo de ajos tiernos

1 cucharada sopera de curry

150 gr. de brotes de soja

Aceite de oliva

2 cucharadas soperas de salsa de soja

Laurel

Sal

Pimienta

Elaboración:

Poner agua con sal, aceite y una hoja de laurel, cuando hierva echar los noodles y dejar 5 minutos. Mientras tanto poner el pollo en pedazos, salpimentado, en una sartén con aceite que se fría bien. En otra sartén poner la cebolla cortada en tiras junto con los ajos tiernos que se vayan dorando, al rato echar una cucharada de curry y luego la salsa de soja. Cuando esté todo a punto mezclar todo bien añadiendo los brotes de soja.

Espaguetis carbonara

Ingredientes:

250 g. de espaguetis

1 paquete pequeño de nata

2 huevos

4 lonchas de bacon

1 cebolla

queso rallado

sal

nuez moscada

Elaboración:

Cocer los espaguetis durante unos diez minutos con la sal y unas gotas de aceite, una vez a punto pasarlos por agua fría. En una sartén freir la cebolla un poco y seguido echar el bacon. Añadir los espaguetis dando unas vueltas, los huevos batidos, la nata y una pizca de nuez moscada. Al servir espolvorear con un poco de queso rallado.

Pollo al limón

Ingredientes:

pechugas de pollo fileteadas

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de aceite

sal de ajo

aceite para freir

Rebozado:

1 tacita de harina

1/2 tacita de Maizena

1 tacita de agua

2 cucharaditas de Royal

1/2 cucharadita de azúcar

Salsa de limón:

zumo de 2 limones

4 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de vinagre blanco

2 cucharaditas de maizena

250 ml. de caldo de pollo

2 cucharadas de aceite

Elaboración:

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Cortamos el pollo en pedazos y lo ponemos en un bol junto con la salsa de soja, el aceite, la sal de ajo durante y lo dejamos marinar durante 15 minutos. En otro bol ponemos las harinas, el azúcar, la levadura y el agua mezclando todo bien hasta que esté la pasta suave. Ponemos aceite al fuego para freir el pollo y echamos una cucharada a la mezcla anterior. Vamos pasando los pedazos de pollo por el preparado y freimos hasta que estés dorados.

Para la salsa de limón ponemos en una cazuela 2 cucharadas de aceite, mezclamos a parte los demás ingredientes y agregamos al aceite tibio, dejamos cocer hasta que espese unos 2 minutos. Echamos la salsa sobre el pollo y servimos.

Fritos de jamón y queso

Ingredientes:

1 l. de leche

jamón cocido

lonchas de queso

50 g. de mantequilla

aceite

4 cucharadas colmadas de harina

sal

pimienta

Elaboración:

Poner un chorro de aceite y la mantequilla en la sartén. Cuando esté caliente echar la harina con cuidado que no se hagan grumos, trabajando con la cuchara de madera, seguido añadir la leche poco a poco, la sal y la pimienta. Trabajar bien hasta que esté bien hecha la pasta y quede fina. Poner la mitad de esta pasta en una fuente, seguido lonchas de jamón cocido, lonchas de queso, lonchas de jamón y por último el resto de la bechamel.

Cortar cuadritos, pasarlos por harina, huevo, pan rallado y freir en aceite caliente.

Empanadillas de atún

Ingredientes:

1 paquete de obleas La Cocinera

2 huevos cocidos

2 latas de atún pequeñas en aceite

1 paquete de tomate pequeño

Elaboración:

Mezclar el atún, los huevos picaditos, el tomate y triturarlo. Poner en cada empanadilla un poco de este revuelto y freir en aceite caliente.

Perrito caliente

Ingredientes:

Pan hot dog

salchichas frankfurt grandes

ketchup

mostaza

lonchas de queso

Elaboración:

Hacer el pan hot dog como indico en la receta. Abrir el bollo, poner dos lonchas de queso, la salchicha frita, ketchup y un poco de mostaza.

Nidos de espinacas con gulas

Ingredientes:

250 g. de nidos de tallarines de espinacas

1 paquete de gulas

aceite

1 guindilla

2 ajos

Elaboración:

Poner a cocer la pasta en agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite durante 10 minutos. Escurrir, pasar por agua fría y reservar. Poner las gulas con el aceite, los ajos y la guindilla en la sartén y que se hagan un par de minutos.

Servir las gulas encima de los nidos.

Crema de marisco

Ingredientes:

½ k de langostinos

1 cebolla

2 zanahorias

1 puerro

1 bote pequeño de tomate

1 paquete de nata pequeño

sal

aceite

1 l. de agua

Preparación:

Poner en una cazuela con aceite las verduras a pochar, rectificando de sal. Tenerlo un rato y mientras en otra cazuela con el agua, sal y unas gotas de aceite, poner los langostinos a cocer durante 7 minutos. Añadir el tomate a las verduras y que siga haciéndose un poco más. Sacar los langostinos, pasarlos por agua fría, pelarlos y cortarlos en trocitos. Añadirlos a las verduras junto con el agua colada. Batir con la batidora hasta que quede bien fino y seguido añadir la nata, terminar de batir.

Arroz de primavera

Ingredientes:

300 g. de arroz largo

200 g. de guisantes

2 zanahorias

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

850 ml. de caldo

1 cebolla

2 dientes de ajo

aceite

perejil

azafrán

sal

Elaboración:

Ponemos en la cazuela aceite, los ajos y  la cebolla picado menudito  y lo ponemos a pochar. Seguido cortamos los pimientos en juliana y los añadimos junto con las zanahorias cortadas en cuadros y los guisantes. Dejar unos minutos que se haga. Ponemos el caldo a calentar.

En el mortero ponemos 8 hebras de azafrán, un poco de perejil, la sal y machacamos. Añadimos al sofrito. Incorporamos el arroz, removemos bien y añadimos el caldo caliente. Cocemos a fuego fuerte durante 10 minutos y a fuego lento durante otros 10, dejamos reposar el arroz durante 5 minutos antes de servir.

Kokotxas

Ingredientes:

1/2 kilo de cocochas de merluza o de bacalao
1/2 vaso de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal

Elaboración:

Poner al fuego una cazuela con el aceite y cuando esté caliente se echan los dientes de ajo, pelados pero enteros. Retirar del fuego y colocar las kokotxas con la piel hacia arriba y la sal.

Poner la cazuela al fuego y mover con un movimiento circular, dejarlas que se hagan durante unos 20 minutos. Echarles perejil por encima.

Tortellini con espinacas

Ingredientes:

1 paquete de tortellini rellenos de queso

1 paquete de nata pequeño para cocinar

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 cebolla

aceite

500 gr. de espinacas

Elaboración:

Cocemos las espinacas y las reservamos. Picamos la cebolla fina y la rehogamos en aceite. Cuando la cebolla esté pochada añadimos las espinacas y el ajo en polvo. Mezclamos bien y añadimos la nata. Sazonamos a gusto y dejamos que hierva un poco.

Cocemos los tortellini durante 15 minutos en agua hirviendo con sal. Ponemos una base de crema de espinacas y los tortellini encima.