Pastel de cabracho

Ingredientes:

600 g. de cabracho

3 huevos "L"

sal

pimienta negra

1 tomate grande

1/2 cebolla

3 cucharadas de tomate frito

200 ml. de leche evaporada

Elaboración:

Cocemos el cabracho en agua con sal y unas gotas de aceite. Cuando enfríe desmenuzamos con las manos procurando que no quede ninguna espina.

En una sartén ponemos aceite, la cebolla picada y sal. Enseguida añadimos el tomate partido y dejamos que se cocine unos minutos.

En un bol batimos los huevos, añadimos el pescado, la pimienta negra, la mezcla de tomate y cebolla, el tomate frito y la leche evaporada. Trituramos con la batidora e incluso yo lo he colado con el pasapuré.

Preparamos un molde engrasado con mantequilla y vertemos la mezcla.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º  con un recipiente con agua donde colocaremos el molde para cocinarlo al baño maría y que cubra hasta la mitad. 

Hornear durante 35 a 40 minutos en la parte de abajo a 180º.

Servir acompañado de ensalada y salsa rosa.