Berenjenas rebozadas

Ingredientes:

2 berenjenas

harina

sémola

2 huevos

aceite de oliva

Elaboración:

Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm., las disponemos en una fuente con sal gruesa por encima  y dejamos que suelten agua para que no amarguen. Escurrimos y pasamos por harina y sémola mezcladas, seguido por huevo batido y freimos en aceite caliente.
P.D.  Quedan ricas también si las pasamos por huevo, pan rallado y freir.