Berenjenas rellenas

Ingredientes:

4 berenjenas no muy grandes

1 paquete pequeño de gambas

1 pechuga de pollo fileteada

sal

aceite de oliva

1 cucharada de harina

un chorro de leche

una pizca de nuez moscada

sal

1 cucharada de tomate

1 paquete de queso mozzarella

Elaboración:

Ponemos las berenjenas en la olla con sal y unas gotas de acetie, dejamos cocer 5 minutos. Partimos por la mitad las berenjenas, vaciamos la pulpa y reservamos. Preparamos el relleno poniendo el pollo en trocitos en una sartén con aceite y sal, freimos, echamos las gambas que se frían también. Seguido añadimos la pulpa de las berenjenas, la nuez moscada, la harina, la leche, el tomate y un poco más de sal y dejamos cocer hasta que espese. Rellenamos cada mitad de las berenjenas y por encima echamos queso. Metemos al horno a gratinar durante 5 minutos.