Tortilla de patata

Ingredientes:

4 patatas

1 cebolla

sal

4 huevos

aceite

Elaboración:

Poner una sartén al fuego con el aceite, la cebolla picada y un poco de sal, picar las patatas en trocitos, añadir la sal y agregar a la sartén. Dejar un buen rato que se haga bien, entonces quitar el aceite y añadir a los huevos batidos. Poner un poco de aceite en la sartén, echar el preparado y dejar que se haga bien, luego darle la vuelta y volver a dejar hasta que esté a punto.

Conejo en salsa

Ingredientes:

1 conejo

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

5 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón

1 vasito de vino

un poquito de agua

sal

aceite de oliva

Elaboración:

Poner el conejo a trozos en una sartén con aceite que dore un poco. En una cacerola ponemos aceite y añadimos la cebolla picada, los pimientos y los ajos a láminas, pochamos un poco, y a continuación echamos el conejo, damos unas vueltas y agregamos la sal, el pimentón, el vino y la hoja de laurel. Dejamos reducir el vino y añadimos un poco de agua. Dejar cocer a fuego lento hasta que esté tierno unos 60 minutos.

Fideos chinos

Ingredientes:

250 g. de fideos chinos de arroz

2 zanahorias

250 g. de champiñones frescos

1 cebolla

1 pimiento verde

250 g de gambas peladas

1/2 calabacín

vino tinto

salsa de soja

Elaboración:

Cortar en juliana la cebolla, pimiento verde, zanahorias, el calabacín y los champiñones bien limpios. Ponemos una sartén con aceite vegetal, añadimos todas las hortalizas y las doramos a fuego medio, añadir los champiñones una vez que el refrito este medio hecho y las gambas. Cuando esté algo dorado añadimos un chorreón de vino tinto y 3 cucharadas soperas de salsa de soja.

A la vez que hacemos esto, como ponemos a hervir 1 l. de agua con un poco de sal. Cuando el agua hierva añadimos los fideos, quitamos la olla del fuego. Pasados 4 minutos sacamos los fideos del agua, lo escurrimos y añadimos al preparado anterior.

Una vez todo junto, se le echa un poco de aceite vegetal y algo mas de salsa de soja para que empape un poco la pasta.

Pimientos rellenos de bacalao

Ingredientes:

16 pimientos del piquillo

200 gramos de bacalao desalado y desmigado

1 cebolla

1 pimiento verde

Salsa bechamel

queso rallado

Salsa:

1 bote de pimientos morrones de 1/2 kilo

1 cebolla

Aceite

1 vaso de agua

Elaboración:

Picar la cebolla y el pimiento verde y ponerlos a pochar a fuego lento en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén pochados, añadir el bacalao bien desalado y saltear unos minutos. Después mezclarlo con 4 cucharadas de bechamel, rellenar los pimientos y reservar.

Para hacer la salsa: en una sartén poner la cebolla y los pimientos morrones cortados en trozos a pochar, a los 4 minutos añadir el agua y dejar que se haga durante 15 minutos a fuego suave, pasado este tiempo triturar y pasar por el chino y poner a punto de sal (añadir el resto de la bechamel que nos ha sobrado.). Meter los pimientos rellenos en el horno a calentar y servir con la salsa y queso rallado por encima.

Fideuá

Ingredientes:

250 grs. de fideo del Nº 2

½ k. gambas

sepia

500 cl. de caldo de pescado

1 tomate

tomate frito

1 cebolla

1 pimiento verde

ajos

pimientos rojos

Elaboración:

Poner aceite en una sartén con bastantes ajos hasta dorar. En parte de este aceite freir las gambas y después  la sepia  En otra sartén poner de este mismo aceite con un ajo dorado (el resto tirar), cebolla, pimiento verde, unas tiras de pimiento rojo, el tomate y el tomate frito. Hacerlo un rato y después pasar por la batidora. El caldo poner a hervir. Cuando esté todo listo poner el fideo con unas gotas de aceite e ir haciéndolo un poco, no importa si se dora un poco, cuando esté a punto echar la fritada de tomate, las gambas, la sepia y seguido el caldo. Se hace en 10 minutos.

Canelones rellenos de carne picada

Ingredientes:

12 placas de canelones

300 g. de carne picada ternera y cerdo

1/2 cebolla

3 ajos

1/2 l. de leche

1 cucharada colmada de Maizena

40 g. de mantequilla

sal

tomate

queso Mozzarella

Elaboración:

Poner los canelones a hervir durante 10 minutos con sal y 1 cucharada de aceite. Pasar por agua fría y reservar. Poner la cebolla a pochar con los ajos, añadir la carne picada, la sal y dejar que se haga bien. Entonces añadir 1 cucharadita de Maizena disuelta en un poco de agua fría y dejar que espese un par de minutos Preparar la besamel con la leche, mantequilla, sal y la Maizena.

Preparar una bandeja, untar el fondo con tomate frito , rellenar los canelones, echar la besamel por encima y el queso Mozzarella. Dorar en el grill y servir.

Rollitos de primavera

Ingredientes:

200 g. de repollo

2 ramas de apio

3 zanahorias

medio calabacín

1 cebolla

70 g. de brotes de soja

3 cucharadas de salsa de soja

sal

aceite

masa para rollitos

salsa agridulce

Elaboración:

Ponemos el aceite en una sartén con las verduras cortadas en juliana, cuando estén un poco pochadas añadir la salsa de soja y los brotes, dejar un poco más sin hacerse demasiado.

Rellenar y freir en aceite caliente. Servir con salsa por encima.

¡ Qué ricos!

Salsa agridulce

Ingredientes:

1 cucharada y media de azúcar

1 cucharada y media de vinagre claro

1 cucharada de salsa de soja

1/2 cucharada de tomate frito

1 cucharadita colmada de maizena

125 ml. de agua

Elaboración:

Calentar en un cazo todos los ingredientes menos la maizena. Cuando estén calientes todos los ingredientes, añadir la maizena disuelta en un poco de agua fría y dejar que hierva un par de minutos hasta que espese.

Masa para rollitos de primavera

Ingredientes:

125 g. de harina

1 huevo

100 ml. de agua

5 g. de sal

Elaboración:

Mezclar bien todos los ingredientes. Poner 3 cucharadas de pasta en la sartén caliente extendiéndola con un pincel, dejar que se haga por un lado y darle la vuelta.

Pan Hot Dog

Ingredientes:

375 grs . de harina

22  grs. de azúcar

35 g. de levadura de panadería

10 grs, de sal

200 ml. de leche

38 grs. de manteca de cerdo

Elaboración:

Preparamos la amasadora y en el bol ponemos la harina tamizada, la manteca,  la leche templada, el azúcar, la levadura desmenuzada y amasamos un par de minutos a mínima velocidad. 

Añadimos la sal y subimos a velocidad media y amasamos durante diez minutos más.

Entonces sacamos la masa  a la mesa de trabajo y terminamos de amasar un poco a mano.
Formar una bola, colocarla en un recipiente de plástico con harina en el fondo y tapado. 
Dejar durante 45 minutos en el horno a 25º  para que fermente y doble su volumen. Poner un cuenco con agua en el fondo del horno.

Una vez a punto la masa cortar pedazos de unos 82 g. (salen ocho bollitos). Seguido estiramos cada uno con el rodillo a lo largo y un poco a lo ancho y enrollamos dando forma al bollo. 
Los colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, tapamos con un paño y dejamos fermentar igual que antes durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 225º durante 10 minutos y horneamos en la parte de abajo  durante unos 17 minutos a 200º. 
Dejar enfríar sobre rejilla.

*Sólo lleva los dos fermentados y el cuenco de agua en el fondo. Salen unos bollos super tiernos y buenísimos.

Kebab

Ingredientes:

pan pita

lechuga

tomate

zanahoria

pollo

pimentón

pimienta negra

sal

ajo en polvo

queso feta

Salsa:

1 yogur griego natural

1 cucharada de mayonesa

sal

pimienta negra

ajo en polvo

Elaboración:

Preparar la salsa uniendo bien los ingredientes, poner los trocitos de pollo en la sartén y saltearlos con sal, pimienta negra, ajo molido y cuando estén listos añadir pimentón. Abrir el pan por la mitad con la tijera y rellenar con la lechuga, tomate, zanahoria rallada, trocitos de pollo, trocitos de queso y salsa.

Pan Pita

Ingredientes:

250g. de harina de fuerza

140 ml. de agua

15 g. de levadura de panadeía

20 ml. de aceite

1 cucharadita  de azúcar

1 cucharaduiita rasa de sal

Elaboración:

Poner la harina en un bol, echar la sal, el azúcar, el aceite y el agua en varias veces e ir mezclando ayudándonos  de una espátula de madera. Seguido añadir la levadura desmenuzada y añadir un poquito más de agua para que integre mejor en la masa. Una vez todo bien mezclado sacar la masa al mármol y trabajarla, estiramos dando un golpe, doblamos hacia nosotros, damos media vuelta a la masa y volvemos a estirar, a doblar, así varias veces. Después dejamos reposar 10 minutos tapada con un paño y volvemos a amasar un poco más; formamos una bola, untamos con un poco de aceite y  volvemos a dejar reposar 30 minutos  tapada  con el mismo bol  hasta que doble su volumen. Entonces cortamos la masa en 6 pedazos iguales de unos 68 g. cada uno  y formamos 6 bolas que dejaremos reposar unos cinco minutos tapadas con un paño. Seguido con ayuda de un rodillo aplastaremos hasta formar unos círculos grandecicos, los pondremos en la bandeja de horno, taparemos con un paño y dejaremos  15 minutos más mientras se nos precalienta el horno a 240º y seguido hornearemos 7 minutos.

Tigres

Ingredientes:

1 k. mejillones

aceite

una cebolla

sal

ajos

vino blanco

nuez moscada
2 huevos duros

pimienta cayena

150 g. de leche

50 g. harina
una pizca de mantequilla

pan rallado con ajo y perejil

Elaboración:

Hervir al vapor los mejillones limpios, separar las cáscaras. Poner en una sartén el aceite, la cebolla, la sal, los ajos a pochar ; al rato echar los mejillones, el vino blanco, la nuez moscada, la pimienta  y dejar que se haga un poco más , añadir los huevos en trocitos  y picarlo todo con el accesorio de la batidora. Preparar la bechamel  poniendo un poco aceite y la mantequilla en la sartén, cuando esté caliente echamos la harina y mezclamos bien, seguido vamos añadiendo la leche, una pizca de sal y trabajamos unos minutos. Mezclarla con la pasta anterior y una cuando enfríe rellenar los mejillones , pasarlos por pan harina, huevo y pan rallado. Freir en aceite caliente.

Pan burguer

Ingredientes:

375 g. de harina

1 cucharada y media de leche en polvo

190 ml. de agua

7,5 g. de sal

9 g. de azúcar

50 g. de levadura de panadero

40 g. de mantequilla

sésamo tostado

1 huevo

Elaboración:

Poner la harina en forma de volcán en un bol, en el centro echar el agua  templada en la que habremos disuelto la levadura, añadir la mantequilla en pomada, trabajar un poco y por los lados echar el azúcar, la leche en polvo y la sal Unir bien todo y sacar al mármol trabajando la masa durante unos 10 minutos. Tapar con un paño y dejar en lugar templado que aumente su volumen durante 1 hora. Romper entonces la masa, formar seis bollos y volver a dejar reposar durante 30 minutos más.

Precalentar el horno durante 10 minutos a 225º y hornear de 10 a 15 minutos a 200º en la parte de abajo del horno. Al sacar del horno pintar con huevo batido y echar sésamo por encima.

Sandwich de jamón y queso

Rellenar dos lonchas del pan de molde hecho en la receta anterior con jamón york y 2 lonchas de queso.

Pan de molde

Ingredientes:

400 g. de harina de fuerza

150 ml de agua templada

5 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de leche en polvo

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal

10 g. de levadura de panadería

1 huevo 

Elaboración.

Poner la harina tamizada en un bol, añadir la sal, el azúcar, la leche en polvo, el aceite, el huevo, el agua templada y poner a amasar en la máquina un par de minutos, entonces añadir la levadura desmenuzada, si es necesario un poco más de agua. y dejar que amase unos 5 minutos más. Sacar la masa al mármol y terminar de amasar un poco,  la ponermos en un bol enharinado tapada con un paño durante 1 hora hasta que doble su volumen en el horno a 25º.

Sacamos y estendemos la masa con las manos hasta formar un rectángulo, vamos enrollando a lo largo y lo acomodamos la acomodamos en un molde de plum cake untado con mantequilla y dejamos otra vez en el horno 45 minutos. 

Precalentamos 10 minutos el horno a 225º  y horneamos a 190º unos 30 minutos.

Hamburguesa

Ingredientes:

pan burguer

lechuga

tomate

mayonesa

hamburguesas

Elaboración:

El pan lo hacemos como indico en la receta de pan burguer. Partimos en dos el pan, ponemos rodajas de tomate, mayonesa, la hamburguesa frita, lechuga, mayonesa. "Rica"

Pinchos de anchoas con pimiento verde y queso fresco

Ingredientes:

pan

pimientos verdes

queso fresco

anchoas

Elaboración:

Freimos los pimientos y dejamos enfriar. Cortamos el pan en rodajas y ponemos encima un trozo de pimiento, queso y una anchoa.

Ajoarriero

Ingredientes:

1/2 k. de bacalao

1 cebolla

1 pimiento verde

1 patata mediana

3 ajos

1 pimiento seco

pimientos rojos

1/2 bote de tomate pequeño

aceite de oliva

Elaboración:

Poner en una cazuela con aceite la cebolla, el pimiento verde, ajos, que vaya pochando, añadir la patata rallada, los pimientos rojos, el pimiento seco y el tomate. Dejar que se haga todo bien durante un buen rato. Al final echar el bacalao ( el cual habremos desalado 4 o 5 veces durante 24 horas) y dejar que se haga durante unos diez minutos.

Calamares rellenos

Ingredientes:

Sal,

1 Cebolla,

1 cucharadita de Maizena

Un poco de tomate

1 pimiento verde

Aceite de oliva virgen

1 poco de vino blanco

1 huevo cocido

1 zanahoria

1 K de calamares

Maizena

Elaboración:

Poner la mitad de la cebolla con aceite, sal, el pimiento verde picadito fino, la zanahoria rallada, un poco de tomate, algo de vino blanco y las cabezas y alas de los calamares cortaditos en pedacitos. Cuando esté todo bien hecho añadir el huevo duro cortadito en pedacitos y la Maizena disuelta en un poco de leche que ligue un poco. Con esto rellenar los calamares y ponerles un palillo. En otra cazuela poner el resto de la cebolla con sal a pochar, echar un poco de vino blanco, un poco de agua para que cubra los calamares y dos sobres de tinta. Poner los calamares encina y dejar que cuezan durante 3/4 de hora. A la media hora echar otros dos sobres de tinta y pan rallado para que quede la salsa espesita. Le echo un poco de perejil también

Pizza de jamón

Masa:

200 gr. de harina

10 grs. de levadura de panadero

50 ml. de agua templada

50 ml. de leche

25 ml. de aceite

1/2 cucharadita pequeña de sal

1 cucharadita de azúcar

Relleno:

1 paquete de jamón cocido

1 paquete de queso para pizza

tomate frito
chorizo pamplonica

jamón serrano

aceitunas negras

8 lonchas de queso

Elaboración:

Poner la harina en forma de volcán, echar en el centro los líquidos templados ( en los que habremos disuelto la levadura), ir echando harina y mezclando bien. En los costados echar el azúcar y la sal. Mezclar todo y sacar al mármol, trabajar la masa hasta que quede fina. Dejar reposar una hora en lugar templado, entonces romper la masa, trabajar un poco más y formar un rectángulo.Pintar la masa con el tomate, poner las lonchas de queso, esparcir el jamón cocido, el jamón serrano, el chorizo, las aceitunas y el queso rallado. Precalentar el horno 10 minutos a 225º y hornear 15 a 18 minutos a 200º. Normalmente hago la pizza sólo con el jamón de york y el queso rallado para pizza, pero esta vez he querido darle más sabor, (esta muy buena), también le va bien un toque de orégano.       
También podemos hornear primero la masa  untada con el tomate unos 7 minutos a 200º,  después ponerle el relleno y volver a hornear unos 10 minutos más. 

Sopa de pescado

Ingredientes:

1 cabeza y una cola de merluza

300 g. de gambas

300 g. de almejas

Una cebolla.

Laurel

Cuatro dientes de ajo

Pan del día anterior
Aceite de oliva

Agua

Pimentón dulce
Tomate
Pulpa de pimiento choricero

Sal

Elaboración:

Hacemos un caldo con la cabeza y espina de la merluza, los cuerpos y cabezas de las gambas, sal, un chorrito de aceite, una hoja de laurel. Djamos que hierva durante 15 minutos.
Ponemos al fuego una cazuela con aceite y la cebolla picadita. Dejamos pochar unos 10 minutos, añadimos el pan cortado en trozos y dejamos al fuego cinco minutos más. Echamos ahora 130 g. de tomate frito, la pulpa del pimiento choricero y rehogamos un poco. 
Ponemos al fuego una sartén con aceite y los ajos. Cuando se doren un poco retiramos del fuego, añadimos una cucharilla de pimentón y lo añadimos al sofrito.
Ponemos una cazuela al fuego y cuando esté caleinte añadimos un buen chorro de vino blanco y metemos las almejas. Tapamos hasta que se abran, tarda poco. 
Mezclamos el caldo con el sofrito y añadimos también el caldo de  las almejas con el vino blanco. Trituramos con la batidora, volvemos la cazuela al fuego y cocinamos 10 minutos más. Ahora añadimos las almejas, la merluza cortada en dados y dejamos hervir durante 3 minutos más.

Mejillones a la marinera

Ingredientes:

1 Kg. de mejillones

1 cebolla

2 o 3 ajos

1 bote de tomate pequeño

2 huevos duros

perejil

vino blanco

sal

pimienta cayena

pimentón

harina

Elaboración:

Poner en una cazuela los mejillones con sal a hervir durante unos minutos, quitar la càscara de encima y reservar lo demás. Poner en una cazuela la cebolla con los ajos a pochar, añadir la harina, el vino blanco, un poco de pimenta cayena en polvo, un poco de pimentón y el bote de tomate. Cuando esté bien hecho añadir las yemas desmenuzadas, batir todo con la batidora, y echar los mejillones encima que se hagan durante unos minutos. Al final   echar un poco de pan rallado, esparcir la clara de huevo en trocitos y perejil por encima.

Empanada de espinacas y gambas

Ingredientes:

1 paquete de espinacas

1 paquete de gambas de 250 g.

1 paquete de nata pequeño

2 placas de hojaldre 

2 ajos

aceite

sal

Modo de hacerlo:

Poner al fuego las espinacas, quitar el agua que suelten y saltearlas con un poco de aceite y sal.
Poner las gambas en otra sartén y sofreir durante 3 minutos con aceite, sal  y los ajos picados. Mezclarlo todo, echar la nata y batir con la batidora. Cuando esté fría la mezcla anterior, preparar una lámina de hojaldre, esparcir la crema por encima dejando los bordes libres, humedecerlos con agua, poner la otra lámina encima, doblar los bordes hacia arriba y pintar con huevo batido.

Precalentar el horno a 225º durante 10 minutos y luego hornear la empanada unos 20 minutos a los mismos grados.

Bienvenidos a mi nuevo blog!

Ahora, a parte de mi afición a la repostería, quiero empezar una nueva etapa en la cocina, pero esta vez no con mangas pasteleras ni moldes de magdalenas, sino con ollas y cacerolas.

Espero que os gusten las recetas que iré subiendo y que os anime a hacerlas.