Huevos escoceses

Ingredientes:

6 huevos duros
300 g. de carne picada (yo he puesto de ternera)
1/2 cebolla rallada
1 huevo
perejil
nuez moscada
pimienta negra
sal
aceite

pan rallado

Elaboración:

Poner en un bol la yema de huevo, la cebolla rallada, la sal, el perejil, una pizca de nuez moscada, una pizca de pimienta negra y unir bien todo con las manos. Una vez bien ligado dividir en seis porciones iguales, hacer un hueco en cada una y poner el huevo duro en el centro, ir cerrando hasta que quede como una croqueta con el huevo en medio.

Pasar por la clara batida, pan rallado y freir en aceite caliente.

Revuelto de champiñones

Ingredientes:

1/2 k. de champiñones o setas de pino, etc.
3 ajos
150 g. de gambas
150 g. de jamón serrano
6 huevos
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Limpiamos  los champiñones y los partimos en láminas. Ponemos una sartén al fuego con aceite, los champiñones, sal y dos  ajos picaditos y dejamos hasta que se frian unos 15 minutos. A parte salteamos las gambas con aceite, sal y un ajo picado unos cinco minutos y juntamos a los champiñones. Salteamos el jamón cortado en pedacitos con unas gotas de aceite y lo añadimos también. Por ultimo echamos 6 huevos y dejamos hasta que cuaje, no demasiado.

Carrilleras en salsa

Ingredientes:

6 carrilleras

1/2 cebolla

1 zanahoria

1 puerro

1 hoja de laurel

perejil

pimienta negra

1 tomate pequeño

1 vaso de vino tinto

1 pastilla de starlux

3 ajos

aceite de oliva

vinagre

harina

sal

Elaboración:

Lavar las carrilleras con agua y vinagre. Poner en la olla aceite y sofreir las carrilleras enharinadas. Después vamos añadiento las verduras y todos los demás ingredientes, cerramos la olla y dejamos cocer durante 30 minutos. Una vez a punto retiramos las carrilleras,  la hoja de laurel y batimos el caldo junto con las verduras. Ponemos en una cazuela las carrilleras con la salsa, añadimos una cucharadita de Maizena disuelta en un poco de agua fría y hervimos durante 10 minutos más.

Espárragos rellenos

Ingredientes:

2  latas de espárragos gruesos
200 g. de espinancas
150 g. de gambas
1 cucharada de harina
sal
2 ajos
250 ml. de leche
1 huevo
harina

Salsa bechamel:
250 ml. de nata de cocinar
100 ml. de leche
sal
1 cucharadita de Maizena
1 trocito de mantequilla

Elaboración:

Ponemos una sartén al fuego con aceite, los ajos picaditos y las gambas troceadas, salteamos un poco, echamos las espinacas y dejamos que sofría un poco más. Ahora añadimos una cucharada de harina, la aintegramos bien y vamos añadiendo leche poco a poco hasta que quede todo bien ligado. Pasamos a una fuente y dejamos enfriar.

Damos un corte a los espárragos, los abrimos un poco y rellenamos  con el preparado anterior. Pasamos por harina, huevo batido y freimos en aceite calliente. 

Preparamos la bechamel, ponemos un cazo al fuego con la nata, la leche,  la sal  y la  mantequilla. Cuando comience a hervir añadimos la  Maizena disuelta en un poco de leche fría y mantenemos en el fuego  hasta que espese un poco. Esparcimos sobre los espárragos.

Hamburguesas de pescado

Ingredientes:

1 cebolla
1 cola de merluza
250 g. de gambas
aceite de oliva
3 ajos
1/2 l. de leche
2 cucharadas de harina
perejil

Elaboración:

Poner la cebolla cortada menuda a pochar con los ajos picaditos, añadir las gambas, la merluza, la sal y saltear un poco. Añadir un par de cucharadas de harina e ir agregando leche poco a poco y  trabajar con la cuchara de madera  hasta que quede una pasta espesa, añadimos perejil.  La pasamos a una fuente y cuando enfríe formamos unas bolas, las aplastamos como una hamburguesa, pasamos por harina, huevo batido, pan rallado y freimosen aceite caliente.

Manitas de cerdo en salsa

Ingredientes:

4 manittas de cerdo
 chorizo
1 tomate maduro
1 cabeza de ajos
4 ó 5 dientes de ajo
2 cebollas
2 cucharadas de tomate frito casero
1 guindilla
1 cucharadita de pimentón
Un poco de comino
Pimienta en grano
Sal
Aceite de oliva
Perejil

Elaboración:

Las manitas deberán estar cortadas en cuatro trozos. Las limpiamos bien y las ponemos en la olla rápida cubiertas de agua, el laurel, los granos de pimienta, una de las cebolla cortada a la mitad, el tomate y la cabeza de ajos entera. Tapamos y dejamos cocer 15 minutos. 

Pasado el tiempo destapamos y colamos el caldo. Reservamos las manitas. 

En la misma olla ponemos aceite y sofreímos los dientes de ajo y la cebolla muy picados. Cuando comiencen a dorar añadimos el chorizo cortado a rodajas y el pimentón. Removemos rapidamente e incorporamos las manitas y la guindilla. Las cubrimos con el caldo, echamos el comino y la sal. 

Tapamos y dejamos cocinar 20 minutos más. Cuando volvamos a abrir la olla dejaremos cocer a temperatura suave hasta que la salsa quede ligada y las manitas totalmente tiernas (lo he dejado 15 minutos más). Finalmente, espolvoreamos con perejil picado.

Gambones fritos

Ingredientes:

1/2 kg. de gambones
aceite de oliva
sal
ajos
1 limón

Elaboración:

Poner al fuego una sartén con aceite, los ajos partidos en lonchas, cuando esté caliente añadir los gambones, la sal  y dejar que se frían un par de minutos por cada lado. Cuando estén a punto echarles por encima el jugo del limón.

Atún con tomate

Ingredientes:

1/2 kg. de atún
1/2 cebolla
1 pimiento verde
2 ajos
tomate frito
aceite
sal

Elaboración:

Poner al fuego una cazuela con  aceite, sal, cebolla, ajo  y el pimiento verde todo picadito, dejar que sofría un poco. Añadimos unas cucharadas de tomate frito, un poco de agua, dejamos un poco más al fuego y después trituramos con la batidora. Incorporamos el atún partido en pedazos y dejamos que se cocine durante ocho minutos, retiramos del fuego.

Yogurt de vainilla

Ingredientes:

1 l. de leche
1 yogurt de vainilla (Milbona Lidl)
1 cucharilla de vainilla líquida o unas gotas de esencia de vainilla
2 cucharadas de leche en polvo
1 cucharada de azúcar

Elaboración:

Poner la leche a calentar a 37º, después añadir el azúcar, la leche en polvo, el yogurt y la vainilla y mezclar todo bien con las varillas. Llenar los siete tarritos y dejar ocho horas en la yogurtera.. Una vez a punto cerrar  los yogures con su tapa y meter en el frigorífico unas horas antes de consumir.

Pastel de pescado

Ingredientes:

1 cola de merluza
250 g. de gambas
6 palitos de camgrejo
4 huevos grandes
sal
pimienta negra
1 hoja de laurel
1 ajo
200 ml. de nata de cocinar
200 ml de leche
1 trocito de mantequilla
salsa rosa

Elaboración.

Poner al fuego una cazuela con agua, sal,  una hojita de laurel, un poco de aceite y cocer la merluza durante 7 minutos. Quitamos el agua, desmenuzamos y reservamos.

Ponemos al fuego una sartén con un poco de mantequilla y salteamos las gambas con un ajito picado. Cortamos  menudito los palitos de cangrejo, juntamos con la merluza y las gambas troceadas.

En un bol batimos los huevos, añadimos la nata, la leche, una pizca de pimienta negra, sal y mezclamos con el pescado. Echamos el preparado en un molde de plum cake untado con mantequilla.

Ponemos en el horno una bandeja con agua y colocamos a baño maría el molde, encendemos el horno 10 minutos a 200º y después bajamos a 180º y mantenemos durante 45 minutos más. Apagamos el horno y esperamos 5 minutos a sacarlo y dejamos enfriar y servimos con salsa rosa.

Luchis (Pan frito)

Ingredientes:

250 g. de harina
130 ml. de agua
25 g. de aceite de oliva
5 g. de sal
aceite de oliva para freir

Elaboración:

Poner en un bol la harina tamizada, añadir el aceite, la sal y el agua. Ir mezclando todo bien con una espátula de madera, cuando veamos que está todo integrado sacar la masa al mármol y trabajarla unos minutos dándole vueltas hasta que quede elástica. Entonces pesamos porciones de unos 80 g. y les damos forma de bola. Nos saldrán 6 bolas que dejaremos reposar 10 minutos tapadas con un paño. Después estiramos con el rodillo, primero de un lado, damos la vuelta y estiramos del otro formando círculos grandes. Los dejamos en una bandeja preparados.

Ahora ponemos la sartén con bastante aceite bien caliente y vamos haciendo los luchis uno a uno, empezarán a salir burbujas y  cuando esté dorado por un lado damos la vuelta, se hacen enseguida.

Sirven para acompañar las comidas.
P.D. No llevan levadura

Patatas con chorizo

Ingredientes:

1 kg. de patatas
1 cebolla
3 ajos
1 zanahoria
pimienta negra molida
pimienta cayena molida
vino blanco
chorizo
aceite de oliva
sal
agua

Elaboración:

Poner al fuego una cazuela con aceite, sal,  añadir la cebolla picada,  los ajos partidos menudos, la zanahoria rallada, el chorizo, una  pizca de pimienta negra, una pizca de pimienta cayena, un chorrito de  vino blanco y  dejar que poche poche un poco.

Entonces añadimos  las patatas que tendremos lavadas, cortadas en trozos y sazonadas. Damos unas vueltas con la cuchara de madera y despúes cubrimos con agua. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar que se cocinen durante 20 minutos.

Coliflor rebozada

Ingtredientes:

1 colifrlor
3 huevos
pan rallado
3 ajos
perejil
pimienta negra
sal
1 limón

Elaboración:

Separar la coliflor en ramitas y lavarla bien. Preparar la olla con agua, sal y unas gotas de aceite, echar la coliflor, poner la tapa y una vez que suba apagar el fuego y dejarla 3 minutos. Enfriar la olla y escurrir la coliflor, dejamos enfriar un poco y salpimentamos. Preparamos los huevos batidos con los ajos picaditos y perejil, rebozamos  las ramitas y las pasamos seguido al pan rallado. Freimos en abundante aceite caliente y las vamos colocando en papel absorbente. Se pueden comer en frío o caliente acompañadas de hojas de cogollos o lechuga y limón.

Tortitas mexicanas

Ingredientes:

250 g. de harina
1 cucharilla de levadura Royal
63 g. de mantequilla blanda
1 cucharadita rasa de sal
188 ml. de agua caliente

Elaboración:

Tamizar en un bol la harina con la levadura, añadir la sal, la mantequilla y desmenuzar con las manos hasta quede bien integrada.Seguido añadir el agua y con las manos trabajar hasta que quede una masa uniforme.

La sacamos al mármol y terminamos de amasar. Poner la masa en el bol, tapar con film transparente y llevar al frigorífico durante 15 minutos.

Después partimos la masa en diez trozos y formamos una bola con cada uno. Estiramos un poco con la mano y seguido con el rodillo formando un círculo (nos ayudaremos con un poco de Maizena).
Calentamos una sartén (sin nada de aceite ni mantequilla) a fuego medio y vamos colocando cada círculo, cuando vemos que hace burbujas damos la vuelta,

Fajitas

 Ingredientes:
tortitas mexicanas caseras
1 sobre sazonador para fajitas
1 paquete de solomillos de pollo
aceite
1 cebolla
pimiento verde

pimiento rojo
tomate frito
queso rallado

Elaboración:

Poner la sartén al fuego con aceite y las verduras cortadas en juliana y freir un poco, después añadir el pollo cortado en tiria y un poco de tomate. Añadir una cucharadita del sobre sazonador y dejar un poco más que termine de freir el pollo.

Preparar la fajita, metemos unos segundos la tortita en el microondas y rellenamos con el preparado, encima espolvoreamos con queso rallado, enrollamos la fajita.

Yogurt de soja

Ingredientes:

1 l. de leche de soja natural o calcio
1 yogurt natural de tarro
2 cucharadas de leche en polvo
2 cucharadas rasas de azúcar moreno

Elaboración:

Poner la leche a calentar y cuando llegue a 40º añadir el azúcar, la leche en polvo y el yogurt. Mezclar bien con las varillas, rellenar los 7 tarritos de la yogurtera. y dejar durante ocho horas. Entonces cerramos los yogures con las tapas, dejamos enfriar un poco y metemos al frigo durante unas horas antes de consumir.

P.D. Sin azúcar también está rico.

Pizza de jamón y queso

Ingredientes:

Masa:

300 g. de harina

75 ml. de leche

75 ml. de agua
40 ml. de aceite de oliva

25  g. de levadura de panadería

1 cucharadita colmada de azúzar

1 cucharadita rasa de sal pequeña

Relleno:

jamón cocido

queso para pizza

queso mozzarella

aceitunas rellenas

pepinillos pequeños
orégano

Elaboración:

Poner en un bol la harina tamizada con el azúcar, la sal, añadir el agua templada, poner en la batidora con el brazo de amasar y tenerlo a mínima velocidad durante dos minutos. Añadir la levadura desmenuzada y dejar que amase otros 5 minutos más. (Lo mismo podemos hacer amasando a mano durante 10 minutos). Una vez a punto sacar la masa, terminar de amasar un poco, formar una bola, ponerla en un bol enharinada y dejar durante 45 minutos tapada con un paño en un sitrio templado hasta que doble su volumen (yo lo pongo en el horno a 25º). 

Sacar la masa al mármol, partir en dos mitades y quitar el aire a cada trozo aplastando con las manos, formar dos círculos ayudándonos con el rodillo. Ponerlos en los moldes adecuados para pizza, untar con tomate y hornear unos 8 a 10  minutos a 200º (precalentado previamente otros 10 minutos a los mismos grados).y con un bol con agua en el fondo.

Rellenamos las pizzas, ponemos un poco más de tomate, trocitos de jamón, aceitunas, pepinillos picaditos, esparcir por encima queso (yo le pongo el que es para pizza y luego mozzarella), y un toque de orégano. Ya las tenemos preparadas y a punto para terminar de hacer en el momento que queramos. Podemos congelar.

Hornearemos sólo con el grill durante unos 10 minutos, si vemos que dora demasiado sacamos un poco antes..

Sopa de ajo

Ingredientes:

1 l. de agua
1 trozo de pan pequeño
sal gorda
aceite de oliva
7 ajos grandes
1 pimiento choricero
2 huevos

Elaboración:

Poner una cazuela a fuego fuerte con el agua, un puño de sal,  los ajos enteros, un chorro generoso de aceite, el pan cortado en pedacitos y el pimiento choricero. Cuando arranque a hervir bajar a fuego lento y mantener durante 30 minutos. Entones con una cuchara de madera machacar los ajos contra las paredes de la cazuela, echar los huevos enteros y con un batidor ir deshaciendo todo, que quede menudito.

¡Qué rica, como decía mi madre la sopa de ajo alarga la vida!

Lasaña

Ingredientes:

9 placas de lasaña
250 g. de carne picada
1  pimiento verde
pimiento rojo
1 zanahoria
1 cebolla
2 ajos
tomate frito
sal
pimienta negra
salsa bechamel
queso rallado

Ingredientes:

Primero poner en una cazuela abuandante agua con sal,  unas gotas de aceite y vamos  echando las placas de pasta una a una, dejamos  cocer durante 10 minutos. Reservarlas extendidas  sobre papel de cocina.

En una sartén con aceite ponemos  las verduras picadas con una pizca de sal y dejamos pochar un rato, después echamos la carne salpimentada y lo dejamos que se termine de hacer todo. Añadimos unas cucharadas de tomate frito.

Para preparar la bechamel ponemos en una sartén 50 g. de mantequilla, cuando esté caliente añadir 50 g. de harina dando vueltas con las varillas que cueza un poco. Seguido ir echando 1/2 l. de leche poco a poco, vamos trabajando sin parar de remover  con las varillas hasta que quede fina sin grumos. Añadir la sal, una pizca de pimienta negra y una pizca de nuez moscada

Para montar la lasaña, echamos un poco de bechamel en el molde, seguido ponemos 3 placas de lasaña,  capa de carne con las verduras, capa de bechamel y así hasta terminar. En la última capa de lasaña pondremos bechamel y queso rallado. Meter al horno a gratinar durante unos minutos.

Lacitos de pasta con gulas, gambas y palitos de cangrejo

Ingredientes:

250 g. de pasta (lacitos)
1 paquete pequeño de gulas
150 g. de gambas
10 palitos de cangrejo
aceite
sal
ajos

Elaboración:

Poner en una cazuela abundante agua, sal y unas gotas de aceite, echar la pasta y dejar cocer durante 10 minutos.  Cuando esté a punto, escurrirla y pasarla  por agua fría.  

En una sartén poner aceite, ajo picado y freir las gambas unos 3 minutos. Preparamos también las gulas con aceite, ajo y una guindilla cayena, dejar unos minutos al fuego y retirar la cayena. Picar en trocitos los palitos de cangrejo. Todo esto añadir a la pasta.
Se puede servir en frío o caliente.

Croquetas de espinacas

Ingredientes:

1/2 k. de espinacas
1 huevo duro
1/1 l. de leche
50 g. de harina (2 cucharadas)
1 cucharada de mantequilla
sal
2 ajos
nuez moscada

Elaboración:

Poner las espinacas en una sartén, cuando suelten todo el agua, escurrrir y volver a la sartén con un poco de aceite, sal y los ajos picaditos unos minutos. Preparamos la besamel poniendo otra sartén al fuego con la mantequilla, cuando esté caliente echar de golpe la harina y mezclar bien con la cuchara de madera, ir echando leche poco a poco. Añadir sal y una pizca de nuez moscada, trabajar bien la pasta hasta que quede fina la besamel, Entonces añadimos las espinacas,  el huevo duro picadito y mezclamos bien. Sacar a una fuente y dejar enfriar.

Preparar las croquetas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Freir en aceite caliente.

Bolsitas de calabacín y berengena

Ingredientes:

1 paquete de obleas  La Cocinera (grande)
1 calabacín
1 berengena
1 paquete de cebollino
albahaca
aceite
sal
50 g. de queso mozzarella

Elaboración:

Cortar los rabos de cebollino y ponerlos al fuego cubiertos de agua, hervir un poco hasta que se ablanden  y reservar para cerrar las bolsitas. En una sartén poner las verduritas picadas con aceite, sal y dejar que pochen durante unos 15 minutos, añadir entonces el queso,  una pizca de albahaca, mezclar todo bien y dejar enfriar.

Preparar las obleas, poner un poco del preparado en el centro y subir el resto de oblea hacia arriba formando la bolsita, hacer un lazo con  el cebollino. Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos  y hornear 15 minutos a 180º, entonces poner el grill y dejar unos minutos que doren un poco.

Yogurt natural

Ingredientes:

1 yogurt natural de tarrro
1 l. de leche
2 cucharadas de leche en polvo

Elaboración:

Calentar la leche a unos 37º, añadir la leche en polvo y el yogurt natural, mezclar bien  y llenar los siete tarritos. Acomodarlos en la yogurtera sin la tapita, cerrar la tapa  y dejar unas ocho horas. Entonces cerrar los tarritos y meterlos a la nevera. Consumirlos  fríos.

P.D. Para hacer otro tipo de yogurt aquí dejo los enlaces a mi blog de repostería:

Yogurt de coco

Yogurt de fresa

Yogurt de limón

Arroz con leche

Ingredientes:

1 l. de leche

250 g. de arroz

100 g. de azúcar

1/2 palo de canela

corteza de limón

canela en polvo

Elaboración:

Poner en un cazo  agua y cuando comience a hervir,  echar el arroz y dejar cocer durante 10 minutos. En otra cazuela porner al fuego la leche, el azúcar, el palo de canela y la corteza de limón, cuando arranque  a hervir añadir el arroz (escurrir si ha quedado agua) y dejar que cueza a fuego medio, sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera,  durante 15 minutos y 5 minutos más a fuego bajo. 

Servir en los recipientes individuales y espolvorear con canela en polvo.
P.D. Si lo queremos más caldoso reducir a 150 g. arroz.

Salmorejo

Ingredientes:

900 g. de tomates maduros

60 g. de pan del día anterior

1 ajo

aceite

sal

Elaboración:

Lavar los tomates,  cortarlos en trozos pequeños y triturar con la batidora. Añadir el pan cortado en trocitos  dejando  unos 10 minutos que ablande, añadir el ajo picadito, el aceite, la sal y terminar de triturar hasta que quede una crema fina.

Garbanzos con arroz

Ingredientes:

1/2 k. de garbanzos
200 g. de arroz
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
pimiento rojo
2 ajos
1 rama de apio
chorizo
1 hueso de jamón
sal
aceite

Elaboración:

Dejar la noche anterior los garbanzos a remojo. Poner la olla al fuego con  aceite, sal, las verduras picaditas y dejar que poche un poco. Añadir el chorizo, el arroz, rehogar un par de minutos y echar los garbanzos con el agua, tapar la olla y dejar cocer duante 30 minutos.

Strudel de pollo

Ingredientes:

1 bandeja de solomillos de pollo
12 espárragos verdes
8 ajos frescos
2 cebolletas
1/2 pimiento rojo
cilantro
sal
pimienta negra
2 yogures naturales bio
1 pepino
1 ajo
8 aceitunas negras sin hueso
perejil
6 láminas pasta brick

Elaboración:

Poner en la sarten las verduras picadas, salar y dejar pochar un poco. Sacar a un bol , añadir el pllo troceado y salpimentado, un poco de cilantro picado y un yogurt.. Extender tres láminas de pasta brick, poner encima la mitad del preparado, poner otras trres láminas y terminar de echar el resto y enrollar. Precalentar el horno a 200º durante 15 minutos, pincelar el strudel con aceite y hornear 30 minutos a  los mismos grados.

Preparar la salsa rallando el pepino, cortamos las aceitunas en rodajillas, picamos el ajo, salpimentamos y añadimos el yogurt. Reservamos para la hora de servir. Adornar con perejil

Flan de manzana

Ingredientes:

2 botes pequeños de lehce condensada La Lechera
10 huevos
1,5 k. de manzanas
6 cucharadas de azúcar para caramelizar los moldes
corteza de limón
1/2 palo de canela
nata
azúcar glas
guindas confitadas

Elaboración:

Calentar una sartén y poner en ella el azúcar con un poco de agua y unas gotas de limón,  dejar hasta que caramelice y echar sobre los dos moldes para plum-cake.Cortar   las manzanas en trocitos y ponerlas durante 15 minustos a cocer cubiertas con un poco de agua, corteza de limón y 1/2 palo de canela. Una vez a punto machacarlas con el tenedor o batir con la batidora.

En un cazuela  poner los huevos batidos, añadir la leche condensada, mezclar bien y añador las manzanas. Verter en los moldes y cocer en el horno a baño maría durante 30 minutos a 200º.  El agua del baño maría no debe hervir.
Cuando enfríe  adornar con nata batida con azúcar glas y unas guindas
P.D. Me gusta con manzana reineta, pero en este caso le he puesto roja.

Champìñones a la plancha

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones grandes
gambas
aceite
sal
ajo en polvo
perejil
1 ajo

Elaboración:

Poner los champiñones en un cuenco con agua y dejar un poco que se limpien. Ponerlos en una sartén a fuego fuerte durante unos minutos, echarles la sal, darles la vuelta para que se hagan bien, incluso tapar un poco y destapar. Preparar en un cuenco un poco de ajo molido, perejil y aceite, batir bien. Echar sobre los champiñones cuando estén a punto. Freir las gambas con aceite y ajo picado.

Fritos de hongos y gambas

Ingredientes:

1 paquete de pasta brick
1 paquete de gambas pequeñas de 500 g.
1 bandeja de hongos
2 ajos grandes
aceite
sal
1/2 l. de leche
30 g. de harina
1 cucharada de leche en polvo

Elaboración:

Poner en una sartén las gambas y cuando suelten toda el agua, echar aceite, sal, ajo picado y referir durante 5 minutos. Lo mismo con los hongos picaditos y los dejamos 10 minutos. Preparamos la besamel poniendo en una sartén aceite, cuando esté caliente echar la harina,  mezclar con la cuchara de madera. Añadir la leche en polvo y la leche poco a poco trabajando bien la pasta hasta que quede fina. Una vez a punto la añadimos a   las gambas y hongos,  dejamos enfriar.

Preparamos la pasta brick partiendo cada base  por la mitad. Ponemos una cucharada de pasta en el centro y vamos cerrando el paquete. Freir en abundante aceite caliente.

Lentejas

Ingredientes:

1 taza de lentejas
3 tazas y media de agua
sal
aceite de oliva
1/2 cebolla grande
1 zanahora
1/2 pimiento verde
2 ajos
1 rama de apio

Elaboración:

Poner al fuego la olla con aceite y sal,  echar las verduras picadas finas y dejar pochar un poco, seguido echar el agua, las lentejas, revolver bien todo y cerrar la olla. Cocer durante 30 minutos a fuego lento.

Enrollados de jamón y queso

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre rectangular
jamón cocido
lonchas de queso
tomate frito
queso rallado a gusto

Elaboración:

Estirar el hojaldre y pincelar con el tomate, poner lonchas de jamón, lonchas de queso encima y espolvorear con el queso rallado. Enrollar a lo largo y cortar porciones de 1 cm. Precalentar el horno 10 minutos a 225º y hornear durante 20 minutos a los mismos grados.

Natillas

Ingredientes:

1 l. de leche
4 huevos
150 g. de azúcar y 50 g. más para el merengue
1/2 palo de canela
corteza de limón
30 g. . de Maizena

Elaboración:

Poner la leche con la canela y la corteza de limón al fuego.  Mezclar  en una cazuela el azúcar, las yemas, la Maizena disuelta en un poco de agua. Montar las claras a punto de nieve con 50 g. de azúcar y poner montoncitos encima de la leche muy caliente. Dejar un poco por cada lado para que cuezan, retirarlos bien escurridos y reservar.

Cuando comience la leche a hervir, colarla sobre el preparado de yemas  y batir con la varilla durante  un para de minutos. 

Adornar con los mononcitos de claras. Le he  puesto unas soletillas que he hecho con 50 g. de azúcar, 50 de harina y 4 huevos.

Arroz blanco

Ingredientes:

1 l. de agua
225 g. de arroz largo
sal
3 ajos
1 hoja de laurel

Elaboración:

Lavar el arroz con agua fría. En una cazuela poner el agua,  la sal, los ajos y el laurel. Cuando arranque a hervir,  añadir el arroz y dejar a fuego fuerte durante 15 minutos y 10 minutos más a fuego lento. Retirar los ajos y el laurel.

Croquetas de marisco

Ingredientes:

400 g. de langostinos
3 cucharadas de harina
750 ml. de leche
1 trocito de mantequilla
1 cebolla
aceite de oliva
sal
pimienta blanca
nuez moscada
pan rallado, harina y 2 huevos

Ellaboración:

Poner en una sartén aceite, mantequilla, la cebolla picadita y dejar que poche un poco, después añadir  los langostinos picaditos y rehogar. Añadir  la sal, una pizca de pimienta blanca y de nuez moscada. Seguido añadir la harina trabajando bien con la cuchara de madera y teniendo cuidado que no se hagan grumos ;  empezar a echar leche poco a poco y seguir dando vueltas  hasta que quede fina. Sacar a un recipiente y dejar enfriar.

Una vez fría la pasta ir preparando las croquetas pasándolas por harina, huevo y pan rallado. Freir en aceite caliente.